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  Ciambellone al cioccolato con granella di pistacchi   400 grammi di Farina250 grammi di Zucchero1 bicchiere di Latte intero4 Uova40 grammi di Burro16 grammi di Lievito per dolci150 grammi di Cioccolato fondente al 60-69%20 grammi di Gocce di cioccolato20 grammi di Pistacchi di Bronte, granella2 cucchiai da tavola di Crema spalmabile di nocciola al cioccolato Come prima cosa montate a neve gli albumi, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso. Se aggiungete un pizzico di sale è meglio. Mettete lo zucchero nella ciotola con i tuorli e montateli per bene con una frusta elettrica. Poi passate all'attrezzo…

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  Millefoglie con mousse di pistacchio e fragole 300 grammi di Burro, freddo, a cubetti3 grammi di Sale300 grammi di Farina125 millilitri di Acqua, fredda240 grammi di Mascarpone, temperatura ambiente60 grammi di Pistacchi di Bronte, sminuzzati250 grammi di Fragole, purea375 grammi di Panna, da montare, fredda da frigorifero100 grammi di Zucchero   In una ciotola mettete la farina setacciata, al centro il burro ed il sale, ora lavorate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Poco alla volta unitevi l’acqua. L’impasto non va lavorato troppo ma dovete prestare attenzione che l’acqua sia ben incorporata prima di procedere ad aggiungere…

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  Cantucci al cioccolato e pistacchio   280 grammi di Farina2 Uova, medie180 grammi di Zucchero1 cucchiaio da tavola di Miele1 pizzico di Buccia d'arancia, non trattata1/2 Lievito per dolci, bustina180 grammi di Pistacchi tostati120 grammi di Cioccolato fondente al 60-69% Montate gli albumi ben sodi, unite gradualmente lo zucchero e continuate a montare fin quando non sarà tutto compatto e lucido come una meringa. Unite i tuorli che avrete sbattuto leggermente, il miele e la scorza d’arancia. Mischiate la farina al lievito e setacciatela, unitela lentamente girando con un cucchiaio di legno o una spatola con delicatezza. Unite ora…

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  Tortine alle fragole e pistacchi 125 grammi di Burro110 grammi di Farina di mandorle210 grammi di Zucchero a velo100 grammi di Farina1/2 cucchiaio da tè di Lievito per dolci5 Albume6 Fragole80 grammi di Pistacchidi bronte , sgusciati non salati1/2 tazza da tè di Pistacchi, tritati finemente per spolverizzare (facoltativo) In una piccola casseruola mettete il burro e fatelo fondere a fiamma moderata, fino a quando assumerà un colore appena dorato. Fate raffreddare. In una ciotola mettete la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la farina e il lievito setacciati, mescolate bene con un cucchiaio per amalgamarli. Aggiungete gli…

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  Panna Cotta ai Pistacchi e Agrumi   500 millilitri di Panna, fresca, da montare100 grammi di Pistacchi, di Bronte, spellati e tostati80 grammi di Zucchero a velo13 grammi di Gelatina in fogli1 Arance1 Limone1 Pompelmo20 grammi di Burro Ammollate la gelatina. Tostate i pistacchi e tritateli in modo grossolano. Portate a ebollizione la panna con lo zucchero, un po' di scorza grattugiata di ciascun agrume e il succo di mezza arancia, mezzo limone e mezzo pompelmo. Unite la gelatina ben strizzata, togliete dal fuoco e assicuratevi che la gelatina sia sciolta e amalgamata mescolando bene. Lasciate raffreddare e incorporate…

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  Tuiles alla mandorla o pistacchio L'origine di queste cialde è francese. Il nome tuile, che tradotto sta per "tegola", si riferisce ai tetti delle case provenzali, che la forma di questa cialda ricorda. Grazie alla frutta secca, mandorle o pistacchi, la cialda assume una gradevole croccantezza e di solito si accompagna a dessert come sorbetti o gelati. 4 Albume100 grammi di Zucchero a velo8 cucchiai da tavola di Burro14 cucchiai da tavola di Farina1 tazza da tè di Mandorle tostate2 gocce di Acqua di fiori d'arancio, estratto Scaldare il forno a 200°. In una ciotola, sbattere a mano gli albumi con…

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  Filetto di maiale con pistacchi Il filetto di maiale in crosta di pistacchi è un piatto molto gustoso. Richiede attenzione e cura nella cottura, ma riuscirà a soddisfare i gusti di tutti.   600 grammi di Filetto di maiale, pezzo unico80 grammi di Pistacchi, tritati20 grammi di Mandorle, tritati1 Cipolle30 grammi di Burro1 presa di Salvia1 tazzina da caffè di Brandy3 cucchiai da tavola di Albume40 grammi di Grana Padano Tritate la cipolla, soffriggetela in una padella con il burro e la salvia; unite il filetto, rosolatelo in tutti i lati, e cospargetelo con un pizzico di sale e…

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Nidi di tagliolini, pistacchi di Bronte e salmone Un primo piatto semplice e veloce pensato con il salmone norvegese. Un'idea per stupire gli adulti con il pesto di pistacchio e ideale da far assaggiare anche ai bambini. 600 grammi di Salmone, fresco300 grammi di Pasta, fresca100 grammi di Pistacchi50 grammi di Formaggio, grattugiato1 Aglio1 presa di Semi di papavero1 cucchiaio da tè di Olio extravergine d'oliva (EVO)1 pizzico di Sale1 pizzico di Pepe nero Frullate i pistacchi con ½ spicchio di aglio, il formaggio, il sale, il pepe e l’olio evo. Scottate il salmone norvegese per pochi minuti con un…

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Maialino in crosta di Pistacchi 600 grammi di Filetto di maiale60 grammi di Pistacchi tostati,non salati1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva3 prese di Sale2 prese di Pepe nero5 prese di Burro salato,fiocchi Accendere il forno a 200° in modalità ventilato. Condire il filetto di maiale con olio, sale e pepe, massaggiandolo con le mani in modo da favorire l'assorbimento degli ingredienti. Tenere da parte. Tritare i pistacchi di Bronte e adagiarli su carta forno, quella che si userà per foderare la teglia dove si metterà a cuocere il filetto. Rotolare il filetto nel trito di pistacchi in modo che venga completamente ricoperto da questa crosticina. Completare con qualche fiocco di burro.…

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Orata in crosta di pistacchi 2 Orata,filetti300 grammi di Pomodori di Pachino100 grammi di Pistacchi di Bronte,granella1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)1 Buccia d'arancia,grattugiata2 cucchiai da tè di Timo1 cucchiaio da tavola di Zucchero a velo1 pizzico di Sale2 pizzichi di Pepe nero,macinato1 Patate120 millilitri di Fumetto di pesce120 millilitri di Latte scremato1 tazza da tè di Zafferano,in polvere Preparare la salsa allo zafferano: mettere latte e fumetto di pesce in un pentolino, sbucciare la patata, sbollentarla in acqua 10 min, schiacciarla con schiacciapatate e aggiungerla nel pentolino. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, sciogliere lo zafferano con un mestolo di fumetto di pesce e frullare tutto. Tagliare i pomodori ciliegini pachino a metà e adagiarli con la…

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