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  La torta caprese pistacchio di Bronte e limone 150 grammi di Mandorle120 grammi di Zucchero a velo180 grammi di Cioccolato bianco50 grammi di Fecola di patate7 grammi di Lievito per dolci5 Uova60 grammi di Zucchero100 grammi di Olio di semi di girasole20 grammi di Succo di limone1 Buccia di limone Frullate le mandorle pelate insieme allo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato bianco fino a ridurre tutto in polvere. Aggiungete anche la fecola di patate e il lievito per dolci. Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporate ciò che…

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Venerdì, 27 Marzo 2015 00:00

Biscotti al pistacchio di Bronte e cacao

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  Biscotti al pistacchio di Bronte e cacao 500 millilitri di Latte intero 3 Tuorlo d'uovo300 grammi di Zucchero2 cucchiai da tavola di Farina1 cucchiaio da tavola di Fecola di patate1/2 Vaniglia, (semini del baccello)25 grammi di Pasta di pistacchio di Bronte 500 grammi di Farina Manitoba, o tipo30 grammi di Cacao amaro300 grammi di Burro, freddo2 Uova, intere1 pizzico di Sale, fino In un pentolino mettete i tuorli insieme a 125 g di zucchero e montateli fino a quando avrete ottenuto un composto spumoso e biancastro. Con un coltellino aprite il baccello di vaniglia e prelevatene i semini aggiungendoli…

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    Spaghetti pesce spada e arancia 170 grammi di Pasta, Spaghetti250 grammi di Pesce spada, una fetta grande1 Arance1/2 Cipolle2 cucchiai da tavola di Pistacchi, di Bronte2 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)3 prese di Sale1 pizzico di Pepe nero Tagliare a bocconcini il pesce spada. Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua per la cottura degli spaghetti. Riscaldare in una padella antiaderente l'olio extravergine d'oliva, tritare la mezza cipolla e farla soffriggere per qualche minuto. Aggiungere anche i bocconcini di pesce spada, un po' di sale e il pepe. Lasciare cuocere fino a quando il pesce…

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  Il caprino con i frutti di bosco 160 grammi di Caprino150 grammi di Mirtilli150 grammi di Lamponi4 cucchiai da tè di Miele4 cucchiai da tavola di Pistacchi tostati4 cucchiai da tè di Olio extravergine d'oliva (EVO) Accendete il forno a 160°C. Sgusciate e tritate i pistacchi. Dividete il caprino in quattro porzioni. Mettetele in una teglia in forno caldo per circa 10 minuti. Il caprino si deve intiepidire e ammorbidire. Fate colare il miele sul perimetro di quattro piatti piani e adagiatevi sopra i frutti di bosco. Sistemate al centro dei piatti il caprino, irroratelo con un filo d’olio…

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  Polpo su purea di patate 30 grammi di Scalogno40 grammi di Sedano30 grammi di Carote1.8 chili di Polpo1 chilo di Patate250 grammi di Latte intero30 grammi di Olio di oliva5 grammi di Sale5 grammi di Pepe nero40 grammi di Burro40 grammi di Pistacchi, granella Portare ad ebollizione in una pentola 4 litri di acqua con il sedano, lo scalogno e la carota. Immergere il polpo e cuocerlo per un'ora finché risulterà tenero.Salare a fine cottura e lasciare intiepidire. Nel frattempo lessare in acqua le patate quindi sbucciarle e schiacciarle nello schiacciapatate. Raccogliere la purea di patate in una casseruola,…

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Martedì, 24 Marzo 2015 00:00

Rame di Napoli al pistacchio di Bronte

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  Rame di Napoli 250 grammi di Farina125 grammi di Zucchero1 cucchiaio da tè di Lievito per dolci, in polvere50 grammi di Cacao amaro, in polvere25 grammi di Miele50 grammi di Marmellate e confetture, di arance o albicocche50 grammi di Burro, freddo1 Uova50 grammi di Nutella®100 grammi di Cioccolato fondente al 60-69%25 grammi di Burro di cacao1 cucchiaio da tavola di Pistacchi, tritati Per prima cosa uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao amaro, lievito per dolci e teniamoli da parte. In un'altra ciotola (oppure come ho fatto io nel robot da cucina) mescoliamo il burro freddo…

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    Il cioccolato incontra i lamponi Il cioccolato incontra i lamponi ovvero: crostata con frangipane al pistacchio e lamponi con copertura al cioccolato bianco e lime. 150 grammi di Lamponi, freschi125 grammi di Pistacchi, naturale125 grammi di Uova320 grammi di Farina di grano tenero100 grammi di Zucchero150 grammi di Burro60 grammi di Latte condensato zuccherato250 grammi di Cioccolato bianco250 milligrammi di Latte intero125 grammi di Zucchero a velo40 grammi di Tuorlo d'uovoLime, buccia Con la farina fare una fontana, mettere al centro lo zucchero e le uova e iniziare a lavorarli con le dita. Aggiungere il burro ammorbidito e…

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    Sfogliatine con uva e formaggio di capra 1 Pasta sfoglia300 grammi di Uva, bianca e nera25 grammi di Pistacchi tostati6 Bacche di ginepro2 Alloro, foglie3 Rosmarino, rametti50 grammi di Formaggio di capra morbido1 Uova1 pizzico di Sale1 pizzico di Pepe nero1 pizzico di Zucchero1 goccia di Olio di oliva Spennelliamo un po' di olio negli stampini, poi rivestiamoli con la pasta sfoglia e mettiamo in frigo a riposare per un quarto d’ora.Trascorso questo tempo procediamo con la cottura alla cieca della sfoglia: bucherelliamo la pasta e rivestiamo ogni formina con un pezzetto di carta forno e dei pesetti…

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  Sgombri marinati al vapore 800 grammi di Sgombro, fresco2 cucchiai da tavola di Pistacchi1 cucchiaio da tavola di Capperi sotto sale, fresco200 grammi di Arance3 cucchiai da tavola di Basilico secco5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)20 grammi di Mandorle tostate1 pizzico di Sale Spellare al vivo le arance, dividetele in pezzetti e frullare insieme al pistacchi i capperi dissalati. Frullare il basilico con le mandorle e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere al pesto di arancia olio di oliva, e regolate di sale e pepe. Lavate gli sgombri, puliteli e metteteli in una pirofila, copriteli…

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    Spaghetti con pesce spada alla siciliana   400 grammi di Pasta, spaghetti senza glutine200 grammi di Pesce spada5 grammi di Buccia d'arancia80 grammi di Pane casereccio, senza glutine40 grammi di Pistacchi di Bronte, sgusciati1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva1 grammo di Zafferano2 cucchiai da tavola di Gin1 pizzico di Sale   Grattugiare la scorza dell'arancia ben lavata e asciugata. Togliere la crosta alla fetta di pane casereccio. Inserire nel mixer entrambi gli ingredienti e mixarli. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente e, a fiamma vivace, tostare le molliche di pane finché non…

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