Tuiles alla mandorla o pistacchio
L'origine di queste cialde è francese. Il nome tuile, che tradotto sta per "tegola", si riferisce ai tetti delle case provenzali, che la forma di questa cialda ricorda.
Grazie alla frutta secca, mandorle o pistacchi, la cialda assume una gradevole croccantezza e di solito si accompagna a dessert come sorbetti o gelati.
4 Albume
100 grammi di Zucchero a velo
8 cucchiai da tavola di Burro
14 cucchiai da tavola di Farina
1 tazza da tè di Mandorle tostate
2 gocce di Acqua di fiori d'arancio, estratto
Scaldare il forno a 200°. In una ciotola, sbattere a mano gli albumi con lo zucchero, ma non a neve.
Aggiungere la farina e il sale.
Aggiungere il burro fuso, precedentemente raffreddato, l'essenza e le scaglie di mandorle o pistacchi. Amalgamare bene, ma delicatamente.
Prendere una teglia, disporvi la carta forno.
Con un mestolo andare a formare dei cerchi pieni, distanziati l'uno dall'altro, perché durante la cottura tenderanno ad espandersi.
Cuocere per 6-8 minuti, fino a che i bordi risultino ben dorati.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-tuiles_alla_mandorla_o_pistacchio_7394.html