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Domenica, 29 Marzo 2015 00:00

Gelato al pistacchio

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Gelato al pistacchio Ingredienti: - 80/90 g pasta di pistacchio- 330 g di latte fresco intero- 1 tuorlo- 90 g zucchero- bacca di vaniglia Preparazione: Tappa 1: Accendete il forno a 160° e quando sarà arrivato a temperatura introducete i pistacchi. Lasciateli tostare da un minimo di 7 ad un massimo di 9 minuti , ed a metà cottura scuotete leggermente la teglia che li contiene. Tappa 2: Ad una tostatura maggiore corrisponderà un sapore finale più deciso.Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. A questo punto strofinandoli tra le mani dovrebbe venir via tutta la pelliccina che ricopre il pistacchio stesso. Ma questo non sempre…

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Sabato, 28 Marzo 2015 00:00

Brownie al cioccolato e pistacchi di bronte

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Brownie al cioccolato e pistacchi 80 gr pistacchi 1 albume1 gr sale140 gr cioccolato fondente al 60% 120 gr farina22o gr burro250 gr zucchero a velo4 uova Inumidire i pistacchi con un po' d'albume e farli tostare in forno a 150°C per dieci minuti circa. Farli freddare.Setacciare la farina. Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Mescolare il burro pomata nella planetaria fino a renderlo liscio e omogeneo. Sempre mescolando aggiungere il cioccolato, poi lo zucchero, le uova, uno per volta, e infine la farina e i pistacchi. Imburrare una teglia da 22x30 cm, stendervi l'impasto ad un'altezza di…

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Pesto alla rucola con mandorle e pistacchi   Ingredienti: per circa 8 persone 120g di rucola o una confezione di Rucola Insal'Arte40g di parmigiano3-4 cucchiai di mandorle sgusciate3-4 cucchiai di pistacchi olio evopepe Tritate grossolanamente la rucola, i pistacchi e le mandorle. Aggiungete tutti gli ingredienti nel mixer insieme ad un filo d'olio e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo sugo è ideale sia per condire un piatto di pasta calda o fredda:- se condite la pasta fredda aggiungete un filo d'olio,- se condite la pasta calda aggiungete un mestolo d'acqua calda di cottura. Fonte:http://chiododigarofano.blogspot.ie/2014/07/pesto-alla-rucola-con-mandorle-e.html

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Colomba con pistacchi e gocce di cioccolata Il giorno prima di preparare l'impasto rinfrescate il lievito madre per tre volte. PRIMO IMPASTO -90gr di pasta madre-60gr di zucchero-50gr di tuorli-100gr d'acqua-65gr di burro-250gr di farina manitoba SECONDO IMPASTO -60gr di zucchero-5gr di miele-25gr d'acqua-50gr di tuorli-125gr di farina manitoba- 4 gr di sale-100gr di pistacchi-50 gr di cioccolato fondente GLASSA-2 albumi-zucchero a velo-100 gr di farina di mandorle PER GUARNIRE LA COLOMBA : -zucchero-in granella-mandorle intere pistacchi PREPARAZIONE PER LA GLASSA( da preparare la sera prima) Mescolate, in una ciotola, l'albume con lo zucchero e la farina di mandorle e…

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Sabato, 28 Marzo 2015 00:00

Cupcakes al pistacchio

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 Cupcakes al pistacchio   INGREDIENTI per 10 cupcakes:- 100 gr. di burro- 2 uova- 140 gr. di farina- 2 cucchiaini di lievito- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia- 30 ml. di latte- crema di pistacchio INGREDIENTI per la crema al burro:- 250 gr. di zucchero- 80 gr. d'acqua- 25 gr. di glucosio- 140 gr. di tuorli- 500 gr. di burro a temperatura ambiente- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia INGREDIENTI per il pistacchio pralinato:- 130 gr. di pistacchi tostati- 130 gr. di zucchero- 20 ml. di acqua PROCEDIMENTO per cupcakes:Fate sciogliere il burro, lasciatelo raffreddare, aggiungeteci due uova e mescolate…

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Spaghettone di Gragnano, pesto di pistacchi e gambero rosso marinato al lime 300 grammi di Pistacchi, interi60 grammi di Pinoli8 Gamberi, rossi8 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)320 grammi di Pasta, Spaghetti di Gragnano2 Lime1 presa di Sale1 cucchiaio da tè di Pepe di Sichuan Tostare pinoli e pistacchi in padella, fino a che non saranno ben colorati. Passarli nel mixer con un cucchiaino di olio e un pizzico di sale. Pulire i gamberi, privandoli della testa ed eliminando il filamento centrale. Marinarli con l'olio restante, la scorza e il succo di lime, il pepe di Sichuan. Lasciarli…

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Cabillaud in crosta di pistacchi 650 grammi di Cabillaud, il filetto100 grammi di Pistacchi, sgusciati1 cucchiaio da tavola di Grana Padano, grattugiato2 Arance1 cucchiaio da tavola di Buccia d'arancia1 pizzico di Sale1 pizzico di Pepe nero1 cucchiaio da tavola di Olio di oliva1 pizzico di Zafferano, in stigmi Togliere la pelle al filetto. Controllare che non ci siano lische e dividere il filetto a metà se è troppo grande. Inserire nel boccale del mixer i pistacchi, il grana, gran parte della scorza di arancia grattugiata e mixare. Ungere leggermente i filetti da ambo i lati e ''impanarli'' con i pistacchi…

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Torta ciambella al latte e pistacchi 3 Uova d'anatra160 grammi di Zucchero130 grammi di Latte intero170 grammi di Farina40 grammi di Pistacchi40 grammi di Crema al pistacchio60 grammi di Burro15 grammi di Lievito per dolci2 cucchiai da tè di Zucchero a velo In una ciotola ponete la farina e il lievito setacciati assieme alla granella di pistacchi. Questi sono gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola più grande, montate con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo scaldate a fiamma bassa, in un pentolino, il latte e il burro tagliato a…

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  Couscous con ragù d’agnello e pistacchi   250 grammi di Couscous100 grammi di Carne macinata di agnello100 grammi di Piselli100 grammi di Pistacchi1/2 tazza di Vino rosso1/2 litro di Brodo vegetale30 grammi di Grana Padano, grattugiato1 Carote1 Cipolle1 Sedano1 pizzico di Alloro2 Albume25 grammi di Burro4 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)4 cucchiai da tavola di Pangrattato1 pizzico di Sale1 pizzico di Pepe nero Prepariamo il ragù. Tagliate e tritate finemente ½ cipolla, la carota e la costa di sedano, fate rosolare dolcemente con l’olio extra vergine di oliva, unite la carne e fate soffriggere a fuoco medio.…

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  Torta di pistacchio e pesche sciroppate   2 pesche nettarine grandi160 gr di zucchero semolato90 g di burro morbido2 uova grandi a temperatura ambiente120 g di farina di pistacchi30 g di farina 001 cucchiaino di estratto di vanigliamezzo cucchiaino di lievito in polvere Preparate le pesche caramellate. In una larga ciotola versate 50 g di zucchero quindi rotolatevi dentro gli spicchi di pesche precedentemente lavate con cura senza rimuovere la buccia.Scaldate bene una larga padella antiaderente quindi versatevi gli spicchi di pesca e lo zucchero che resta in fondo alla ciotola e fate caramellare per 3/5 minuti girando spesso…

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