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      Crostata alla crema bianca, pinoli e pistacchi 175 grammi di Farina di grano tenero5 grammi di Lievito per dolci, in polvere60 grammi di Zucchero35 grammi di Olio di semi di girasole0.39 grammo di Sale36 grammi di Tuorlo d'uovo50 grammi di Zucchero35 grammi di Farina di grano tenero257 grammi di Latte parzialmente scremato0.41 grammo di Buccia di limone102 grammi di Panna leggera8.56 grammi di Pinoli7.80 grammi di Pistacchi, in granella50 grammi di Uova Preparate la crema scaldando in un pentolino il latte con la scorza del limone tagliata a grossi pezzi, non fate bollire il latte spegnete il…

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  Vellutata di zucca all'arancia con melograno e pistacchi   600 grammi di Zucca, cruda e pulita1 Patate1 Scalogno60 grammi di Arance, succo di una1 presa di Noce moscata macinata1 pizzico di Peperoncino in polvere2 cucchiai da tavola di Yogurt magro, al naturale20 grammi di Melograno, chicchi20 grammi di Pistacchi tostati Mettete in una pentola la zucca e le patate tagliate a dadini e lo scalogno tritato. Coprite a filo con acqua (aggiungetene di meno se la zucca è acquosa), portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso finché le verdure non sono morbide. Frullate la…

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Sabato, 21 Marzo 2015 00:00

Biscotti morbidi al pistacchio di Bronte

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  Biscotti morbidi al pistacchio   300 grammi di Farina150 grammi di Strutto1 Uova90 grammi di Zucchero1/2 cucchiaio da tè di Lievito per dolci1 cucchiaio da tè di Pasta di pistacchio1 bicchierino di Zucchero1 bicchierino di Zucchero a velo Nel boccale del vostro robot da cucina, tritate lo zucchero per qualche secondo. Aggiungete lo strutto e montatelo a crema, inserite l’uovo e il cucchiaio di pasta di pistacchio e lavorate il composto mezzo minuto, Aggiungete la farina setacciata con il lievito e impastate. Lasciate riposare il composto così ottenuto per circa 1 ora in frigorifero, coperto da una pellicola. Nel frattempo, rivestite la teglia del forno con carta…

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  Zabaione light con melograno e pistacchio di Bronte   4 Tuorlo d'uovo, uova biologiche250 grammi di Yogurt greco65 grammi di Sciroppo di agave1 cucchiaio da tavola di Liquore all'arancia40 grammi di Pistacchi, tritati, di Bronte2 Melograno In una ciotola in acciaio mettete i tuorli e aggiungete lo sciroppo d'agave. Mettete la ciotola a bagnomaria con acqua calda (non bollente) e fate in modo che non tocchi il fondo della ciotola. Scaldate a fuoco basso e frullate il composto finché non sarà bianco e spumoso. Aggiungete anche il liquore e sbattete per qualche altro minuto. Poi spegnete il fuoco e…

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      Girelle di mortadella al pistacchio su salsa alla mortadella 60 millilitri di Brandy250 grammi di Fesa di tacchino a fette, fette180 grammi di Mortadella50 millilitri di Olio extravergine d'oliva (EVO)200 millilitri di Panna, fresca1 pizzico di Pepe nero50 grammi di Pistacchi, granella30 grammi di Rape, foglie1 pizzico di Sale150 millilitri di Vino bianco Preparate prima di tutto le girelle di mortadella al pistacchio (dovete preparare 2 involtini e poi da questi, una volta cotti, ottenere le girelle). Disponete su un piano da lavoro le fettine di fesa di tacchino. Adagiate quindi, su ogni fettina di tacchino, 2…

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Fiori di pasta al pistacchio con gamberi e stracchino 775 grammi di Farina, tipo 0030 grammi di Pistacchi di Bronte, farina6 Uova50 grammi di Burro1 bicchiere di Acqua250 grammi di Gamberetti500 grammi di Stracchino1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)1 pizzico di Sale1 Albume Iniziamo preparando la pasta. Mescoliamo la farina 00 e la polvere di pistacchio. Aggiungiamo le uova intere, il sale e il burro fuso. Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Una volta ottenuto il panetto avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Stendiamo la pasta…

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  Filetto di salmone scottato con granella di pistacchi 180 grammi di Salmone, trancio di filetto30 Pistacchi tostati1 presa di Erba cipollina liofilizzata5 Erba cipollina, fili1 Carote1 pizzico di Pepe nero, da macinare al momento1 cucchiaio da tè di Olio extravergine d'oliva (EVO) Sguscia e trita grossolanamente una trentina di pistacchi, in modo da ottenere una granella abbastanza irregolare e non troppo fine e mettila da parte. Versa sul fondo di una padella antiaderente un velo di olio extravergine di oliva e adagia il filetto di salmone disponendolo con la pelle a contatto con il tegame. Fai cuocere a fuoco…

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Sabato, 21 Marzo 2015 00:00

Dolcetti barca al pistacchio di Bronte

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Barchette al pistacchio   240 grammi di Farina170 grammi di Burro5 Tuorlo d'uovo175 grammi di Zucchero1 cucchiaio da tavola di Marsala0.5 Buccia di limone200 grammi di Pistacchi di Bronte50 centilitri di Latte intero2 cucchiai da tavola di Rum Preparate la pasta. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e ponetevi al centro 100 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente e ridotto a pezzetti, 75 g di zucchero, il tuorlo, il Marsala e la scorza di limone. Lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita, formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30…

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  Lonza di maiale in crosta di nocciole e pistacchi   800 grammi di Lonza di maiale disossata, a fette2 Uova200 grammi di Farina150 grammi di Nocciole, granella150 grammi di Pistacchi, granella15 grammi di Sale2 pizzichi di Pepe nero50 milligrammi di Glassa di aceto balsamico100 millilitri di Olio di semi per frittura   Mettere la farina in una ciotola. In un'altra ciotola, mettere le uova sbattute con sale e pepe. Miscelare le granelle e porre in una terza ciotola. Salare leggermente la carne e passarla prima nella farina, poi nelle uova ed infine nelle granelle. Far scaldare bene l'olio in…

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Giovedì, 19 Marzo 2015 00:00

Panini con granella di pistacchio di Bronte e datteri

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Panini ai pistacchi e datteri 140 grammi di Lievito madre, solido 400 grammi di Farina 200 millilitri di Acqua, tiepida 70 millilitri di kefir 150 grammi di Datteri Medjoul 40 grammi di Miele 40 grammi di Pistacchi di Bronte 10 grammi di Sale, fino Per prima cosa rinfrescate la vostra pasta madre e lasciate trascorrere 2/3 ore perchè sia pronta per l'utilizzo. In un planetaria oppure in una ciotola capiente, sciogliete la pasta madre nell'acqua e nel kefir tiepido, aggiungendo subito il miele. Quando la pasta madre si sarà sciolta aggiungete la farina e per ultimi il sale e i datteri tagliati a pezzetti. Lavorate la pasta per 5 minuti in…

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