La torta caprese pistacchio di Bronte e limone

150 grammi di Mandorle
120 grammi di Zucchero a velo
180 grammi di Cioccolato bianco
50 grammi di Fecola di patate
7 grammi di Lievito per dolci
5 Uova
60 grammi di Zucchero
100 grammi di Olio di semi di girasole
20 grammi di Succo di limone
1 Buccia di limone

Frullate le mandorle pelate insieme allo zucchero a velo, aggiungete il cioccolato bianco fino a ridurre tutto in polvere. Aggiungete anche la fecola di patate e il lievito per dolci.

Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato, aggiungete la scorza grattugiata del limone e incorporate ciò che avete frullato in precedenza (mandorle, zucchero a velo, cioccolato bianco, fecola di patate e lievito), e poi l’olio di girasole e il succo di limone.

Versate l'impasto in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm. Fate cuocere la torta caprese in forno a 180°C per 5 minuti e ancora 40 minuti a 160°C.

Sformate la torta caprese, fatela raffreddare e ricopritela con zucchero a velo e pistacchio di Bronte in granella, decorandola come più vi piace.