Sgombri marinati al vapore
800 grammi di Sgombro, fresco
2 cucchiai da tavola di Pistacchi
1 cucchiaio da tavola di Capperi sotto sale, fresco
200 grammi di Arance
3 cucchiai da tavola di Basilico secco
5 cucchiai da tavola di Olio extravergine d'oliva (EVO)
20 grammi di Mandorle tostate
1 pizzico di Sale
Spellare al vivo le arance, dividetele in pezzetti e frullare insieme al pistacchi i capperi dissalati.
Frullare il basilico con le mandorle e un pizzico di sale e pepe.
Aggiungere al pesto di arancia olio di oliva, e regolate di sale e pepe.
Lavate gli sgombri, puliteli e metteteli in una pirofila, copriteli con il pesto all'arancia e fateli insaporire per tre ore in frigo.
Togliete gli sgombri dal condimento, disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno e mettetevi metta della marinatura.
Conditele con un filo di olio, aggiungette anche un pizzico di sale e infornare per 15 minuti a 180°C servire caldo, decorare con della verdura al vapore.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-sgombri_marinati_al_vapore_2417.html