Rotolo di bisquit al pistacchio farcito con panna e lamponi
4 Uova
60 grammi di Zucchero
50 grammi di Burro, fuso
1 cucchiaio da tavola di Pasta di pistacchio
1 pizzico di Sale
250 millilitri di Panna
80 grammi di Lamponi
Versare in una terrina due uova, un tuorlo e lo zucchero. Lavorare con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere poco a poco la farina setacciandola senza mai smettere di mescolare, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungere il burro fuso e la crema di pistacchio. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unire al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto e versare nella teglia foderata di carta da forno.
Cuocere per 7-8 minuti a 220°. Rovesciare il biscuit su un canovaccio umido, spolverato di zucchero a velo e riporlo in frigo per 20 min. Montare la panna, stendere il biscuit e farcirlo con la panna e lamponi. Conservare in frigo avvolto nella pellicola trasparente fino al momento del servizio.
Fonte:http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-rotolo_di_bisquit_al_pistacchio_farcito_con_panna_e_lamponi_3975.html