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Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco
 
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 gr. burro
300 gr. farina 00
200 gr. farina di pistacchio di Bronte
4 tuorli
1 bustina di vanillina
200 gr. zucchero al velo

Per la crema:
500 gr. ricotta
250 gr. di cioccolato bianco
1 uovo
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di brandy

Per guarnire:
una manciata di pistacchi al naturale (non salati)

Preparazione:

Tappa 1: Preparare la pasta frolla frullando nel mixer le due farine, il burro freddo fatto a pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Versare l’impasto su una spianatoia, formare una fontanella ed unire lo zucchero e le uova ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, che comunque non va lavorato troppo. Formare un panetto, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Tappa 2: Nel frattempo preparare la crema, lavorando in una ciotola la ricotta con l’uovo, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la vanillina ed il liquore, fino ad ottenere una crema liscia. Porre in frigorifero in attesa che la pasta frolla abbia riposato a sufficienza.

Tappa 3: Trascorsa almeno un’ora, prendere l’impasto e spianarlo con il mattarello fino ad ottenere un disco altro circa 1 cm.

Tappa 4: Aiutandovi con la pellicola disporre il disco di pasta all’interno di una tortiera apribile del diametro di 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata, e far aderire la pasta lungo le pareti.

Tappa 5: Tagliare circolarmente i bordi in eccesso e tenere da parte per fare le striscioline. Versare la crema sulla pasta frolla e livellare con una spatola. Cospargere la superficie di pistacchi tritati e posizionare le striscioline ottenute dalla pasta in eccesso disponendole ad incrocio. Rimboccare l’orlo della pasta e segnare con la forchetta tutto intorno.

Tappa 6: Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 30 minuti.

Autore:http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi/

 

 

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Spaghetti con speck e pistacchi
 
Spaghetti con speck e pistacchi
 
Ingredienti:
350 gr di spaghetti
100 gr di speck a cubettini o a striscioline
100 gr di pistacchi
1/2 cipolla
200 gr di panna 
parmigiano a piacere
Preparazione:

Tappa 1: Scottare i pistacchi in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della pellicina e tritarli.

Tappa 2: Fare rosolare a fuoco dolce la cipolla tritata con lo speck, aggiungere i pistacchi lasciandone un po' da parte per guarnire i piatti, e cuocere per pochi minuti.

Tappa 3: Aggiungere la panna, amalgamare bene e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare un paio di minuti in padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.

Tappa 4: Mettere nei piatti e guarnire con i pistacchi tritati.

Fonte Autore:http://deliziedamilleunanotte.blogspot.it/

La panna con la crema di pistacchi di Bronte

Profiteroles con panna ai pistacchi e salsa al cioccolato
 
Profiteroles con panna ai pistacchi e salsa al cioccolato
 
Ingredienti:
 
Per i bignè:
- 1 uovo medio 
- 30 g burro 
- 40 g farina 
- 30 g acqua 
- 30 g latte 
- un pizzico di sale e uno di zucchero
Per il ripieno:
- 120 g panna fresca 
- 40 g crema di pistacchi di Bronte
Per la copertura:
- 50 g cioccolato fondente 
- 3 g cacao amaro in polvere 
- 50 g panna fresca
Preparazione:

Tappa 1: In una casseruola portate a bollore l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale. Fuori dal fuoco unite la farina setacciata tutta in una volta e mescolate sino ad avere un composto omogeneo, quindi rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per farlo asciugare. Quando la pasta si staccherà dalle pareti, togliete dal fuoco.

Tappa 2: Fate intiepidire, prima di unire l'uovo. Mescolate per bene. Quindi riempite la sac à poche con bocchetta liscia. Ricoprite una teglia con carta forno. Spruzzatevi sopra l'impasto, a noccioline rotonde della stessa dimensione tenendole distanziate fra loro, perchè aumenteranno di volume. Con un dito abbassate le puntine, così non bruceranno in fase di cottura. Non sia mai che i miei bignè abbiano dei pennacchi.

Tappa 3: Cuocete in forno già caldo a 180° fino a leggera colorazione per circa 25-30 minuti. Fate un piccolo foro con uno stuzzicantendi e fateli asciugare ulteriormente nel forno spento per altri 10 minuti circa. Fateli raffreddare su una gratella prima di utilizzarli.

Tappa 4: Mescolate la panna con la crema di pistacchi. Frullate leggermente con un mixer e passate al setaccio. Caricate un sifone con la panna ed il gas e mettete in frigo. Sbattete il sifone per montare la panna e riempite i bignè.

Tappa 5: Per la glassa di copertura : portate a bollore la panna, quindi unitevi il cacao setacciato. Versatela calda sul cioccolato tritato e fuso al microonde. Mescolate con un mixer a immersione senza incorporare aria. Versatela sui bignè e servite.

Autore:http://forchettinairriverente.blogspot.it/
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/dessert/profiteroles-con-panna-ai-pistacchi-e-salsa-al-cioccolato-fid-835967

 

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Torta leggera di pistacchio di bronte (quello vero) e nutella

Torta leggera di pistacchio di Bronte (quello vero) e Nutella / Il ritorno e la vendetta

 

Ingredienti:

- 100 g di farina 00
- 100 g di pistacchio di Bronte tritato fine
- 125 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di cremor di tartaro
- 2 cucchiai di liquore al pistacchio
- un pizzico di sale
- Nutella a piacere e granella di pistacchio per decorare
Preparazione:

Tappa 1: Sbattere l'uovo con il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Tappa 2: Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare e poi la farina mescolata con il pistacchio e il cremor di tartaro, l'olio e il liquore.

Tappa 3: Quando il composto è omogeneo versarlo in una piccola tortiera foderata di carta forno e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 170° C.

Tappa 4: Dopo mezz'oretta prova stuzzicadenti. Se la torta è pronta, spegnere il forno e lasciarla ancora una decina di minuti.

Tappa 5: Quando la torta è fredda, tagliarla a metà e spalmarla di un sottile strato di Nutella. Richiuderla e spalmare un sottile strato di Nutella anche sulla superficie e i bordi. Spolverare di granella al pistacchio a piacere. E godetevela con chi amate di più.

Autore:http://rossettoecioccolato.blogspot.it/
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Dove posso comprare la granella di pistacchio prodotto a Bronte?

Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi
 
Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchi
 
Ingredienti:
 
- 80 g di zucchero semolato
- 670 g di ricotta finissima
- 6 tuorli d?uovo
- la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni
- 40 g di farina
- 6 albumi d?uovo
- 1 pizzico di sale
- 80 gr. di zucchero semolato
- burro a temperatura ambiente per ungere la forma qualche cucchiaiata di zucchero semolato
Preparazione:

Tappa 1: Riscaldare il forno a 190º. Imburrare abbondantemente una teglia rotonda (22 cm.) col bordo a cerniera, e spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.

Tappa 2: Unire la ricotta 80 grammi di zucchero, i tuorli d?uovo, la farina e le buccie grattugiate in una ciotola e lavorare bene con un cucchiaio di legno.

Tappa 3: A parte, con una frusta elettrica a velocita? media, montare gli albumi col pizzico di sale fino a che saranno diventati schiumosi. Aumentare la velocita? al massimo ed aggiungere a pioggia gli altri 80 grammi di zucchero e montare fino ad ottenere una meringa piuttosto ben ferma e lucida.

Tappa 4: Incorporare la meringa al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.

Tappa 5: Versare nella teglia preparata ed infornare per un?ora circa. A fine cottura la superfice assumera? un colore bruno dorato ed uno spiedino inserito al centro ne verra? fuori pulito.

Tappa 6: Lasciar raffreddare il dolce su una graticola per una decina di minuti. Poggiare un?altra graticola sopra al dolce, invertire, rimuovere l?anello ed il fondo della teglia.

Tappa 7: Poggiare il piatto di portata sul fondo del dolce ed invertire nuovamente. Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo.

autore:http://deliziando.blogspot.it/
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Delizia rosa lampone pistacchio
 
DELIZIA ROSA LAMPONE PISTACCHIO
 
Deliziati al pistacchio e lamponi ecco una fantastica ricetta di una torta
 
Ingredienti:
 
Per il biscotto al pistacchio:
- 100 g di pistacchi sgusciati 
- 200 g di burro
- 120 g di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaio di fiori d'arancio
Per la farcitura:
- 350 g di lamponi 
- 250 g di creme fleurette 
- 50 ml di sciroppo di rosa 
- 2 cucchiai di zucchero a velo
 
Preparazione:

Tappa 1: Preparate il biscotto: frullate i pistacchi con la metà dello zucchero, finchè il composto è ben omogeneo.
Accendete il forno a 150 gradi.

Tappa 2: Sbattete il burro morbido con il resto dello zucchero e, quando diventa spumoso, unite le uova ad uno ad uno , la farina, il composto di pistacchio e zucchero, sempre montando; in ultimo, l'acqua di fiori d'arancio.

Tappa 3: Versate in uno stampo a cerniera imburrato del diametro di 24 cm e cuocete in forno per 45 minuti.

Tappa 4: Verficate la cottura infilando nel biscotto la lama di un coltello: deve uscirne pulita.

Tappa 5: Lasciate raffreddare prima di sformarlo.
Sbattete la panna ben fredda; quando diventa soda, versate lo sciroppo di rosa, sempre continuando a sbattere.

Tappa 6: Ricopritene il biscotto e decorate con i lamponi. 
Solverate con una nuvola di zucchero a velo.

Fonte autore http://menuturistico.blogspot.it/

Pesto e Crema - Pistacchio di Bronte un'aroma di sicilia molto buono

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Crema spalmabile di pistacchi
 
 
Ingredienti:
 
- 140 gr di pistacchio al naturale
- 140 gr di zucchero
- 1/3 del peso dello zucchero di acqua
 
Preparazione:

Tappa 1: Innanzi tutto bisogna fare un lavoraccio, ovvero immergere i pistacchi in acqua bollente, per fare in modo di togliere la pellicina che li avvolge più facilmente.

Tappa 2: Poi, caramellato lo zucchero e unito i pistacchi. Una volta che il nostro composto di pistacchi caramellati si è asciugato, possiamo tritarli nel mixer.

Tappa 3: Otterremo una polverina pistacchiosa tutta verde. A questo punto, unito un pochino di acqua per rendere cremoso il composto, e messo in un vasetto oltre ad averlo utilizzato per farcire i miei biscottini, ovviamente.

Fonte autore http://saradolceamara.blogspot.it/


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Quante ricette si possono cucinare con il pistacchio verde di Bronte dop

 

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Alcuni esempi:

 

Ingredienti:
 
- 100 g di farina 00
- 100 g di pistacchio di Bronte tritato fine
- 125 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di cremor di tartaro
- 2 cucchiai di liquore al pistacchio
- un pizzico di sale
- Nutella a piacere e granella di pistacchio per decorare
 
Preparazione:

Tappa 1: Sbattere l'uovo con il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Tappa 2: Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare e poi la farina mescolata con il pistacchio e il cremor di tartaro, l'olio e il liquore.

Tappa 3: Quando il composto è omogeneo versarlo in una piccola tortiera foderata di carta forno e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 170° C.

Tappa 4: Dopo mezz'oretta prova stuzzicadenti. Se la torta è pronta, spegnere il forno e lasciarla ancora una decina di minuti.

Tappa 5: Quando la torta è fredda, tagliarla a metà e spalmarla di un sottile strato di Nutella. Richiuderla e spalmare un sottile strato di Nutella anche sulla superficie e i bordi. Spolverare di granella al pistacchio a piacere. E godetevela con chi amate di più.

Fonte autore http://rossettoecioccolato.blogspot.it/


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Bicchierini di mortadella e pistacchi
 
 
BICCHIERINI DI MORTADELLA E PISTACCHI
 
Ingredienti:
- 120 g di mortadella senza pistacchi
- 140 g di ricotta vaccina
- 3 fette di pan carrè
- 50 g di pistacchi non tostati nè salati
- 60 g di grana padano
- aceto balsamico ristretto qb
Preparazione:

Tappa 1: Preparare la mousse semplicemente frullando mortadella e ricotta. Porre poi in frigo a rassodare fino a pochi minuti prima del servizio.

Tappa 2: Ridurre in farina i pistacchi e miscelarli al grana grattugiato. Formare un disco o in un padellino, o su carta forno, in forno basso o al microonde, per formare una cialdina, e lasciare raffreddare.

Tappa 3: Prima che indurisca del tutto, spezzettarla, o se preferite una cosa più ordinata, tagliate al coltello degli spicchi.

Tappa 4: Tagliare a piccoli cubetti il pane e tostarlo. Formare poi i bicchierini con una cucchiaiata di pane tostato, uno spuntone di crema, le cialdine e qualche goccia di aceto balsamico ristretto.

Fonte autore http://lapasticcioneria.blogspot.it/
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/dessert/bicchierini-di-mortadella-e-pistacchi-fid-659995#2LeGgcCT5YvjQAqh.99

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Cupcakes choco pistacchio
 
 
 
Cupcakes Choco Pistacchio
 
Ingredienti:
 
Ingredienti per 6 cupcakes:

70 gr di burro ammorbidito
75 gr di zucchero
50 gr di farina per dolci
20 gr di cacao amaro
1 uovo grande
20 gr di granella di pistacchio
20 gr di cioccolato Crue de cacao Maglio cacao al 65% (io l'ho grattugiato con la campana nella parte coi buchi larghi)
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
6 cucchiai di latte a temperatura ambiente

Per il frosting:
60 gr di burro ammorbidito
80 gr di Philadelphia
60 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
125 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Tappa 1: Montate il burro ammorbidito finchè non diventa chiaro e spumoso, e aggiungete lo zucchero continuando a lavorare con le fruste elettriche.
Incorporate l'uovo amalgamandolo bene e aggiungete gli ingredienti secchi setacciati (farina, cacao amaro, sale e lievito).
Da questo momento in poi per mescolare l'impasto usando un cucchiaio di legno o un "lecca - pentole" in silicone, lavorando l'impasto delicatamente dal basso verso l'alto per non farlo smontare.
Aggiungete la granella di pistacchio e il cioccolato grattugiato grossolanamente, come vedete in foto e mescolate sempre delicatamente.

Tappa 2: Disponete l'impasto nei pirottini...

Tappa 3: infornate a 180 gradi per 15/20 minuti in forno statico. Mentre le tortine si freddano su una gratella preparate un frosting al cioccolato

Tappa 4: Lavorate con la frusta elettrica in una ciotola molto capiente il burro e incorporate gradualmente il Philadelphia. Continuate a lavorare aggiungendo lo zucchero a velo, e aggiungete il cioccolato fondente fuso. Attenzione! Non mettetelo caldo, lasciatelo intiepidire mescolandolo spesso, altrimenti comprometterà la consistenza del frosting!
Scegliete il beccuccio da inserire nella sac à poche, fate un bel ricciolo sulle vostre tortine quando saranno raffreddate e completate aggiungendo le fragole intinte nel cioccolato.
Attenzione, questo frosting tende ad indurirsi, quindi non mettetelo in frigo ma usatelo subito sulle vostre tortine!

Tappa 5: Dopo aver messo il frosting in una sac à poche col beccuccio che preferite, decorate le vostre cupcakes con granella di pistacchio e codette al cioccolato.

Fonte autore http://letortine.blogspot.it/
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/dessert/cupcakes-choco-pistacchio-fid-1506507#Cc70D4HM5rhxpmTj.99

 

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