Tiramisù al pistacchio

Ingredienti:

- 3 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- 50 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna liquida fresca
- 2 cucchiai di crema al pistacchio
- alcuni pistacchi a pezzetti per decorare

Danubio al latte di riso e crema al pistacchio

Ingredienti:

Ingredienti per uno stampo tondo di 26 cm di diametro:

farina manitoba, 530 g

latte di riso, 250 ml

olio di semi di girasole, 50 ml

zucchero, 60 g

un pizzico di sale

lievito di birra fresco, 25 g

un uovo

crema al pistacchio, circa 100 g

Le Origini del pistacchio di Bronte

Furono gli Arabi,a promuovere e a diffondere la cultura del pistacchio di Bronte nell'isola e,
basta considerare l'affinità del nome dialettale dato al pistacchio col corrispondente termine arabo.
"Frastuca" il frutto e "Frastucara" la pianta derivano infatti dai termini arabi "fristach", "frastuch" e "festuch" derivati a loro volta dalla voce persiana "fistich".

Mini japanese cheesecake dal cuore morbido di pistacchio

Ingredienti:

80 g Philadelphia
2 uova
40 g latte
35 g burro
35 g farina autolievitante
6 g amido di frumento
40 g zucchero
1 cucchiaino succo di limone
i semi di ½ bacca di vaniglia

Per il cuore al pistacchio:

300 g latte
50 g pasta di pistacchio
1 cucchiaio raso di amido di frumento
2 cucchiai di zucchero
mezza bacca di vaniglia privata dei semi
un pizzichino di sale

Preparazione:

Preparare il cuore di pistacchio:
Mettere a scaldare il latte con un pezzetto di bacca di vaniglia privato dei semi: l'aroma rimane ma è meno intenso. Sciogliervi la pasta di pistacchio, l'amido e lo zucchero e rimettere sul fuoco mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa. Far raffreddare e mettere la crema in uno stampo in silicone da 24 semisfere, che sarà successivamente messo in freezer.
La cremina mi è venuta di colore palliduccio, peccato: avrei preferito un verde più intenso.

 

 

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Gelato al pistacchio

Ingredienti:

- 80/90 g pasta di pistacchio
- 330 g di latte fresco intero
- 1 tuorlo
- 90 g zucchero
- bacca di vaniglia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alcune ricette con i pistacchi:

Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
250 gr. burro
300 gr. farina 00
200 gr. farina di pistacchio di Bronte
4 tuorli
1 bustina di vanillina
200 gr. zucchero al velo

Tartellette dolci con marmellata e pistacchi

Ingredienti:

- 150 g di farina senza glutine
- 100 g di farina di mais fioretto
- 50 g di farina di riso
- 1 uovo +1 tuorlo
- la scorza grattuggiata di 1 limone non trattato

Torta alla nutella e pistacchio di Bronte

Ingredienti:

- 300 g di pistacchio crudo e sgusciato
- 85 g di farina
- 210 g di zucchero
- 5 uova
- 125 g di burro
- 1 bustina di lievito
- 1/2 cucchiaino di vanillina
- 1/2 vasetto di Nutella

 

 

 

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Cheescake alla crema di pistacchio

Ingredienti:

- 200 g di cornflakes
- 150 g di cioccolato fondente
- 250 g di philadelphia
- 150 g di zucchero
- 150 g di crema di pistacchio

Pasta fredda con pesto di pistacchio di bronte e mortadella

Ingredienti:

- 150 g di pasta
- 50 g di mortadella
- 3 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte