Tiramisù al pistacchio
Ingredienti:
- 3 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- 50 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna liquida fresca
- 2 cucchiai di crema al pistacchio
- alcuni pistacchi a pezzetti per decorare
Preparazione:
Tappa 1: Prepara la sfoglia di meringa:
In una terrina monta le chiare a neve durissima aggiungendo 125 g di zucchero a velo setacciato.
Tappa 2: Incorpora lentamente il rimanente zucchero a velo setacciato e metti tutto in una tasca da pasticcere.
Tappa 3: Con una bocchetta a stella crea lunghe strisce di meringa l'una accanto all'altra su un foglio di carta da forno disposto su una teglia in modo da formare una sfoglia unica.
Tappa 4: Spargi il cioccolato fondente a pezzetti e inforna a 100° per un'ora.
Spegni il forno e lascialo aperto fino a far asciugare completamente.
Tappa 5: Farcisci:
Taglia la meringa in quadrati della dimensione che preferisci. Monta la panna ben fredda e unisci man mano la crema o la granella di pistacchio fino a vedere la panna diventare verde.
Tappa 6: Metti in una tasca da pasticcere e farcisci le sfoglie in due strati.
Tappa 7: Sull'ultimo strato spargi dei pezzetti di pistacchio e servi le monoporzioni in un piatto cosparso di cacao amaro in polvere.
Fonte autore:http://www.cucinalkemika.blogspot.it/ cucinalkemika
Torta al cioccolato con crema nutella e pistacchio
Ingredienti:
Per la torta :
9 cucchiai di zucchero
3 uova (grandi)
4 cucchiai di farina di riso
2 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiai di maizena
5 cucchiai di cacao amaro
100 g burro sciolto
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito (per dolci)
Per la "mousse" alla nutella :
300 gr di nutella
400 gr di panna montata
2 fogli di colla di pesce
Per la "mousse" al pistacchio :
200 gr di crema al pistacchio
200 gr di panna montata
1 foglio di colla di pesce
Preparazione:
Tappa 1:
In una terrina, sbattete le uova con lo zucchero (senza montare). A parte, setacciare tutte le polveri, compreso il lievito. Versatele nel composto di uova e mescolate, aggiungendo poi il latte e il burro sciolto. Amalgamate tutto e versate in uno stampo imburrato e infarinato (con farina di riso) oppure usate la carta forno. Cuocete a 180° per 40 minuti (farà fede la prova stecchino).
Tappa 2:
Preparate le mousse :
Montate la panna e amalgamatela alla Nutella, mescolando dal basso verso l'alto.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, poi scioglietela in poca panna riscaldata e unitela gradualmente alla mousse.
Tappa 3:
Con lo stesso sistema, preparare la mousse al pistacchio.
Tappa 4:
Tagliate la base in due fette orizzontali e adagiate una fetta sul fondo,dentro un cerchio per torte, e distribuite metà mousse al pistacchio. Sovrapponete quindi il secondo disco e distribuite sopra la mousse alla nutella.
Tappa 5:
Lasciate da parte un po' di mousse alla nutella da spalmare sui bordi della torta e per la decorazione finale. Fate riposare in frigo almento 4 ore prima di servire.
Fonte autore:http://www.cardamomoandco.ifood.it/ fantasie
Pesto con pomodorini semi secchi e pistacchi
Ingredienti:
- 50 gr di basilico
- 50 gr di pistacchi sgusciati
- 200 gr di pomodorini semi secchi sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
Tappa 1: Mettere in un mixer il basilico, i pistacchi, i pomodorini sgocciolati, il parmigiano, l’aglio, tranne l’olio e il sale che va aggiunto alla fine per evitare di salare troppo.
Tappa 2: Iniziare a frullare gli ingredienti versando a filo l’olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un pesto dalla giusta consistenza, non troppo asciutto ma non troppo oleoso, in caso si verserà un filo d’olio sopra una volta invasato.
Tappa 3: Aggiustare di sale e mettere in vasetti sterilizzati.
Fonte Autore:https://crumpetsandco.wordpress.com/ crumpets
Il pistacchio di Bronte di DOSicily.com
La coltivazione del pistacchio verde smeraldo di Bronte D.O.P.
Sgusciando i pistacchi spellati di Bronte
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