6 cucchiai di mascarpone
3 cucchiaini di caffè
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Tappa 1: Preparate una miscela di farina, zucchero,pistacchi tritati e sale, versatela sulla spianatoia e formate una fontana; nel centro mettete il burro ammorbidito a pezzi, l’uovo e il tuorlo.

Tappa 2: Lavorate sino ad ottenere un impasto non del tutto elastico.
Formate una palla, copritela con la pellicola e fate riposare in frigorifero per 40 minuti.

Tappa 3: Nel frattempo preparate la farcitura: mettete mascarpone, caffè, zucchero e amaretti tritati in un recipiente ed amalgamate bene. Riponete il contenitore in frigorifero.

Tappa 4: Accendete il forno a 250 .

Tappa 5: Trascorsi i 40 minuti, togliete la frolla dal frigo e utilizzandone 3/4 ritagliate dei cerchi, scegliete voi il diametro, modellateli nei pirottini di carta o negli appositi stampi.
Bucherellate il fondo dei pasticcini e infornate a 180 per 25/30 minuti.

Tappa 6: Preparate dei biscotti, ricavati dalla porzione di frolla rimanente e cuocete per 15/20 minuti.

Tappa 7: Fate raffreddare e farcite le basi con il composto di amaretti, aiutandovi con una sac à poche, adagiate quindi un biscotto su ogni pasticcino e otterete dei simpatici cappelli!

Fonte autore:http://lestagionideisapori.blogspot.it/