Ingredienti
Per la pasta integrale:
- 200 g farina integrale
- 100 g farina 00
- 3 uova
Per il ripieno:
- 1 patata americana media
- 50 g parmigiano
- sale e pepe
- olio e aglio
- pistacchio al naturale di Bronte
Per il condimento:
- 4-5 pomodorini di pachino
- pistacchio di Bronte
- 100 gr pancetta
Preparazione
TAPPA 1
in un pentolino fare un piccolo soffritto con uno spicchio di aglio intero e un pò di olio.
Aggiungere la patate tagliata a cubetti e far rosolare per 3 minuti. eliminare l'aglio.
Aggiungere acqua e girare.
Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungerne ancora, facendola asciugare completamente.
Alla fine dovrete ottenere una crema-purè non troppo morbida.
Far intiepidire e aggiungere il parmigiano grattuggiatao, il pistacchio tritato grossolanamente, il sale e il pepe.
TAPPA 2
Nel frattempo, sulla spianatoia, fare una fontana con le farine e mettere le uova al centro.
Impastare fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Far riposare, avvolto da pellicola alimentare, per mezz'ora.
Dopodichè, stirare la pasta, distribuire il ripieno e formare come meglio preferite.
Io mi sono sbizzarrita un pò, provando diversi tipi di chiusura che non avevo mai fatto.
TAPPA 3
Quando avrete formato tutti i vostri ravioli-tortelli, preparate il condimento: in una padella fare un piccolo soffritto con aglio, aggiungere il pomodorino spaccato a metà e far saltare pochi minuti. Aggiungere la pancetta tagliata a listarelle e far saltare ancora, senza coperchio, per farla diventare croccante.
Quando la pasta sarà cotta, farla saltare in padella ocn il condimento.
Servire nel piatto e finire con una spolverata di pistacchio tritato e abbondante pepe nero.
Fonte Autore:www.noidueincucina.blogspot.com