Ingredienti
- 180 g riso
- 2 fette di speck tagliato spesso dal sito Magnaparma
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- parmigiano reggiano dal sito Magnaparma
- burro
- pesto di pistacchi
qualcosa di simile :
- 125 g di pistacchi di Bronte
- un pizzico di pepe
- un pizzico di sale
- olio extravergine di oliva
- olio di semi di girasole
Preparazione
TAPPA 1
Preparato il brodo vegetale con sedano carota e cipolla e tenuto sempre in caldo.
TAPPA 2
In un tegame uso il wok rosolare la cipolla in poco burro, e quando sarà appassita, aggiungiamo il riso.
TAPPA 3
Facciamo tostare, sfumiamo con vino bianco e aggiungere a poco a poco il brodo ben caldo fino a terminare la cottura.
TAPPA 4
Nel frattempo tagliato lo speck a dadini. In un altra padellina messo i cubetti di speck e gli fatti rosolare.
TAPPA 5
Una volta cotto il riso, unire il pesto di pistacchi e mantecare con il parmigiano.
TAPPA 6
Frullato tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione aggiungendo l'olio a filo.
Fonte autore:dolcepassatempo.blogspot.com