Ingredienti
- 250 g zucca cotta a vapore e schiacciata
- 1 patata media
- 125 g pistacchi sgusciati e tostati
- 150 g tofu
- pangrattato
- 2 manciate di cornflakes
- 1 albume
- sale, pepe

Preparazione
TAPPA 1
Cuocere la patata al microonde alla massima potenza per circa 10 minuti, avvolta dalla pellicola.

Una volta cotta, pelarla e schiacciarla insieme alla zucca.
TAPPA 2
Sbriciolare il tofu al naturale, unirlo al composto e frullare il tutto.

Aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere anche il pangrattato quanto basta per formare un composto più sodo.
TAPPA 3
Tritare grossolanamente i pistacchi, pestare i cornflakes e mescolarli.

Bagnare i palmi delle mani e formare delle palline con il composto, passarle nell'albume e poi nei pistacchi con cornflakes.
TAPPA 4
Disporre su una placca ricoperta di carta da forno e infornare a 200° per circa 15 minuti.

Fonte autore:pasticcipatapata.blogspot.com