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Pistacchio Bronte sagra

Polpettone di carne equina ai sapori dell'etna

Polpettone di carne equina ai sapori dell'Etna
Ingredienti:
- Carne trita equina circa 500 g
- 2 uova,pangrattato q.b
-grana e pecorino
- una bella presa di Insaporitore Ariosto per carni in umido e brasati
Farcia:
- Scamorza affumicata
- galbanino
- lardo in fettine sottili
- pistacchio tritato
- funghi
- qualche funghetto fresco dell'Etna
Preparazione:

Tappa 1: Raramente metto le foto dei passaggi ,ma stavolta faccio un eccezione,spesso nelle mail private qualcuno chiede come faccio ad avvolgere il polpettone nella carta forno senza romperlo,visto che abbondo sempre nei ripieni.Eccovi il prima e il dopo.

Tappa 2: Impastate bene la carne trita di cavallo,prendete un foglio di carta forno,disponete uno accanto all'altra le fette di lardo,al centro formate un rettangolo con la carne e farcite.

Tappa 3: Con l'aiuto della carta iniziate ad avvolgere bene stretto e con tutta la carta ,mettete dentro una teglia e cuocete in forno.Circa un oretta a fuoco medio.La carta andra' tolta solo quando la carne sara' bene dorata.Affettatelo tiepido.Non aggiungete altri grassi non occorre.

Fonte autore:http://ledeliziedicasamia.blogspot.it/  Scarlett 1


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