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Domenica, 19 Aprile 2015 00:00

Tagliolini al limone con pistacchi di bronte e pesto alla genovese In evidenza

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Tagliolini al limone con pistacchi di bronte e pesto alla genovese

Ingredienti:
- 250 g di tagliolini freschi all'uovo
- 200 g di panna fresca
- 100 g di pistacchi di bronte (dosicily.com)
- 3 limoni verdelli di Sicilia
- 1 cipollina fresca
- 1 cucchiaio di pesto alla genovese
- 40 g di olio EVO
- 4 foglioline di basilico fresco per decorare


Preparazione:
Tappa 1: Nel boccale inseriamo i pistacchi e tritiamo 2 sec. vel 6 e mettiamo da parte.

Tappa 2: Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua saliamo e portiamo a bollore.

Tappa 3: Affettiamo la cipollina e versiamola in un tegame aggiungiamo l'olio e rosoliamo per qualche minuto, uniamo la panna, aggiungiamo i pistacchi e lasciamo sobbollire per qualche minuto, spegniamo saliamo e pepiamo leggermente.

Tappa 4: Mentre aspettiamo che l'acqua bolle, preleviamo con un pelapatate la buccia di due verdelli e tagliamola a julienne, quando l'acqua bolle versiamo i tagliolini e la buccia dei verdelli e cuociamo per 4 minuti.

Tappa 5: Scoliamo la pasta con le bucce e versiamola nel tegame con la panna, aggiungiamo il pesto e saltiamo qualche minuto a fiamma vivace.

Tappa 6: Tagliamo il restante verdello a fettine e disponiamolo in maniera circolare nel piatto, sovrapponendolo leggermente, adagiamo sopra i tagliolini, decoriamo con i pistacchi tritati una fettina di limone e il basilico fresco, pepiamo leggermente e portiamo in tavola.

Fonte autore:http://www.lacucinadegliangeli.net/

 


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