Risotto ai funghi con granella di noci e mandorle
Ingredienti:
- 180 g di riso
- 1/2 l di brodo vegetale
- funghi secchi misti
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di margarina
- 2 cucchiai di noci
- mandorle tritate pistacchio di Bronte tritato finissimo
Preparazione:
Tappa 1: Mettete i funghi in ammollo in una ciotola di acqua tiepida.
Preparate il brodo vegetale con due cucchiaini di dado vegetale home made in mezzo litro d'acqua.
Tappa 2: In una pentola a parte, fate profumare un filo d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati.
Tappa 3: Sgocciolate i funghi filtrando l'acqua con un colino a maglie fitte che tratterà eventuali residui di terra. Tenete da parte l'acqua filtrata. Sciacquate bene i funghi e uniteli all olio profumato all aglio.
Tappa 4: Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fate asciugare a fiamma bassa mescolando e facendo attenzione a non fare attaccare i funghi. Una volta che avranno assorbito tutto il vino,unite il riso e mescolate facendolo tostare leggermente.
Tappa 5: Aggiungete il restante mezzo bicchiere di vino e fate nuovamente asciugare. Unite il brodo un mestolo alla volta, continuando fino a cottura.
Tappa 6: A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungete la margarina, spegnete e unite due cucchiai di noci e mandorle tritate in un mixer.
Tappa 7: Mescolate bene per amalgamare il tutto, e una volta nei piatti spolverizzate al posto del parmigiano, del pistacchio di Bronte tritato finissimo.
Fonte autore:http://telovolevodire.blogspot.it/ Mirror
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