Preparazione:
Sciogliere il burro e farlo raffreddare ; grattare la scorza di limone e poi spremere il succo per bagnare le fettine di pera in modo che non anneriscano.
In una ciotola mettere e mescolare bene la farina, la farina di pistacchi, lo zucchero, la grattata di limone, i pezzetti di pera, il burro sciolto e alla fine gli albumi montati a neve.
Imburrare gli stampini e trasferirci il composto, quindi infornare a 180° per 20/25′.
Farli raffreddare, toglierli dalle formine e decorare con zucchero a velo, striscette di pera e qualche pistacchio intero.
Fonte autore:http://www.pentoleedintorni.it/dolcezze-in-verde-tortine-al-pistacchio-e-pere/ Maria Cristina Manini
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