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Venerdì, 28 Agosto 2015 00:00

Biscuit ricotta e pistacchio In evidenza

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Biscuit ricotta e pistacchi

Ingredienti:

per il biscuit
- 5 uova
- 175 g di zucchero molto fine
- 50 g di farina per dolci
- 50 g di fecola di patate
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 80 g di margarina vegetale

per la crema :
- 500 g di ricotta di pecora ben scolata
- 200 g di zucchero
- 100 g di pasta di pistacchio
- 50 g di pistacchi tritati
- 100 g di gocce di cioccolata
- cannella, vaniglia q.b.
Preparazione:

Tappa 1: Per il biscuit: In una ciotola sgusciare le uova, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, l'aroma di vaniglia e sbattere a lungo, circa 15 minuti, fino a quando il composto risulta bianco e spumoso.

Tappa 2: Aggiungere a pioggia da un setaccio le due farine, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, finchè la farina è completamente incorporata.

Nel microonde sciogliere la margarina, lasciarla intiepidire e unirla a poco a poco all'impasto, mescolando delicatamente.

Tappa 3: Versare il composto in una placca da forno, spennellata con un pò di margarina, rivestire con carta forno, spennellarla leggermente con la margarina e infornare a 200° in forno statico già caldo per 8 minuti.

Tappa 4: Sfornare il biscuit su uno strofinaccio leggermente inumidito e arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio, fare raffreddare.

Quando è completamente freddo srotolarlo, inumidirlo con una bagna di acqua, zucchero e rum, non ho dosi perchè faccio a occhio, e farcire con la crema di ricotta e pistacchio.

Tappa 5: Spolverare sopra un pò di pistacchi tritati e arrotolare delicatamente.Coprire con la restante crema e aiutandosi con una forchetta tracciare delle righe, decorare con i restanti pistacchi, un pò di zucchero a velo.


Fonte autore:http://incucinaconletizia.blogspot.it/ letizia116

 

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