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Martedì, 28 Aprile 2015 00:00

Semifreddo al pistacchio di Bronte con pasta pura In evidenza

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Semifreddo al pistacchio

Ingredienti:
- 500 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero
- 150 g di pistacchi
- 4 uova
- 2 cucchiai da the di pasta di pistacchi di Bronte
- 200 g di cioccolato al 70%
- acqua qb


Preparazione:
Tappa 1: Tritare grossolanamente i pistacchi e caramellarli con metà dello zucchero. Montare la panna e riporla in frigo.

Tappa 2: Separare i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero rimasto sino a che non diventano spumosi; montare gli albumi a neve ferma ed aggiungerli poi ai tuorli mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Tappa 3: Aggiungere dunque la pasta di pistacchi ed incorporare la panna montata, avendo sempre l'accortezza di mescolare dal basso verso l'alto. Infine molto delicatamente unire dei pistacchi caramellati.

Tappa 4: Distribuire sul fondo di stampini monoporzione rivestiti di pellicola i rimanenti pistacchi caramellati, versare in ciascuno di essi il composto e riporre in freezer per 12 ore.

Tappa 5: Mezz'ora prima di portare in tavola spostare il dolce in frigo; servire il semifreddo accompagnandolo con una salsa ottenuta facendo fondere a bagnomaria il cioccolato con un paio di cucchiai d'acqua.

Fonte autore:https://unfilodolio.wordpress.com/


Letto 1665 volte Ultima modifica il Giovedì, 14 Maggio 2015 12:21


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