Ricette

Dolcetti al pistacchio

260 grammi di Farina
50 grammi di Pistacchi
1 tazza di Crema di pistacchi
100 grammi di Mandorle, affettate
190 grammi di Zucchero di canna

210 grammi di Burro
2 Tuorlo d'uovo
2 Uova
40 grammi di Cacao amaro
1 cucchiaio da tè di Lievito per dolci
1 cucchiaio da tavola di Liquore, alle mandorle
1 cucchiaio da tavola di Fave, di cacao, in granella

Frolla ai pistacchi: tritate finemente i pistacchi insieme ad un cucchiaio di zucchero e miscelateli con 150 g di farina e con la granella di fave di cacao. Versate il mix sulla spianatoia, fate un grande buco al centro e unitevi 70 g di zucchero, 100 g di burro a pezzetti e i 2 tuorli. Impastate tutto molto bene, formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per 2 ore avvolto in pellicola.

Mentre la frolla riposa preparate l’impasto al cacao: sgusciate le 2 uova e pesatele, preparate quindi lo stesso peso delle uova in burro, zucchero e farina.

Montate con le fruste elettriche il burro per 5 minuti affinchè diventi chiaro e soffice. Aggiungetevi lo zucchero e montate ancora per 5 minuti. Unite le uova e continuate e montare per altri 5 minuti. Aggiungete il liquore alle mandorle. Miscelate a parte in una ciotola il lievito, il cacao e la farina. Aggiungete questo mix nel composto montato e amalgamate molto bene.

Accendete il forno e portatelo a 150°C. Imburrate e infarinate 10 stampi monodose di 6,5 cm, dividetevi l’impasto, livellatelo con una spatola e infornate per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di sformare.

Alzate il forno a 190°C. Riprendete la frolla lavoratela tra le mani per ammorbidirla e stendetela molto sottile. Ritagliatevi poi i biscottini con una formina di 6,5 cm (dovrete ottenerne almeno 20). Fate cuocere i biscotti per 8 minuti, sfornate e fate raffreddare.

Componete i dolcetti: spalmate i biscotti con la crema al pistacchio e usateli per creare un ''sandwich'' con le mini cakes al cacao. Spalmate poi tutto il bordo con la crema al pistacchio e decorate con le mandorle affettate.

Fonte autore:https://conunpocodizucchero.

wordpress.com/2015/02/19/dolcetti-al-pistacchio/

 

 

Quique con crema di asparagi e pistacchi di Bronte

Ingredienti:

un mazzetto di asparagi
una confezione di pasta sfoglia
due cucchiai di pistacchi di bronte sbucciati
100 g di tofu
3 cucchiai di olio evo
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Tappa 1: Pulire gli asparagi, escludere le parti finali e mettere da parte le punte.

Tappa 2: Bollire i gambi in acqua leggermente salata e cuocere al vapore le punte fino a farle diventare appena tenere.

Tappa 3: Scolare i gambi e frullarli insieme al tofu e l'olio, quindi aggiustare di sale e pepe.

Tappa 4: Accendere il forno a 160°. Stendere la sfoglia, tagliare dei cerchi della grandezza dei vostri stampini (io ho usato quelli da crostatina) e sistemarli premendo bene sui bordi affinché aderisca perfettamente. Riempire di crema di asparagi e decorare la superficie con le punte.

Tappa 5: Infornare appena raggiunti i 180° per circa 10/15 minuti, controllando di far dorare bene le quiche.

Tappa 6: Appena sfornate, spolverizzare con i pistacchi tritati grossolanamente.

Fonte autore:https://

www.laspigadigrano.blogspot.it/

 

Torta leggera di pistacchio di Bronte

Ingredienti:

- 100 g di farina 00
- 100 g di pistacchio di Bronte tritato fine
- 125 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 vasetto di yogurt naturale
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1/2 bustina di cremor di tartaro
- 2 cucchiai di liquore al pistacchio
- un pizzico di sale
- Nutella a piacere e granella di pistacchio per decorare
Preparazione:

Tappa 1: Sbattere l'uovo con il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Tappa 2: Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare e poi la farina mescolata con il pistacchio e il cremor di tartaro, l'olio e il liquore.

Tappa 3: Quando il composto è omogeneo versarlo in una piccola tortiera foderata di carta forno e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 170° C.

Tappa 4: Dopo mezz'oretta prova stuzzicadenti. Se la torta è pronta, spegnere il forno e lasciarla ancora una decina di minuti.

Tappa 5: Quando la torta è fredda, tagliarla a metà e spalmarla di un sottile strato di Nutella. Richiuderla e spalmare un sottile strato di Nutella anche sulla superficie e i bordi. Spolverare di granella al pistacchio a piacere. E godetevela con chi amate di più.

Fonte autore:http://

rossettoecioccolato.blogspot.it/ anibes

 

Cioccolatini raffaello al cocco e al pistacchio

Ingredienti:

Per il guscio esterno:
- 8 wafer alla vaniglia
- 50 g cioccolato bianco
- 8 mandorle pelate
Per la crema alla vaniglia:
- 100 g di cioccolato bianco
- 50 g di panna fresca
- 15 g di burro
- vaniglia
Per la crema al pistacchio:
- 50 g cioccolato bianco
- 30 g pistacchio di Bronte già pulito
- 50 g panna fresca senza zucchero
- 10 g glucosi
- 10 g burro
Per finire:
- 20 mandorle pelate
- 40 pistacchi interi
- 50 g di cocco grattugiato
- 50 g pistacchio grattuggiato
Preparazione:

Tappa 1: Preparare la crema alla vaniglia: mettere in un tegame la panna, il burro, la vaniglia e lasciar intiepidire per pochi minuti a fuoco lento, mescolando bene per amalgamare il tutto. Spezzettare il cioccolato bianco ed unirlo, fuori fuoco, alla panna.

Tappa 2: Mescolare bene. Mettere in frigorifero a raffreddare.Preparare la crema al pistacchio: per prima cosa, è necessario polverizzare il pistacchio, utilizzando un robot da cucina o, meglio, il macinacaffè. Bisogna ottenere una farina piuttosto fine.

Tappa 3: Riscaldare la panna fino quasi al bollore, spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e la farina di pistacchio. Mescolare finchè non sarà perfettamente sciolto.

Tappa 4: Aggiungere il miele e il burro e mescolare ancora. La crema si rapprenderà dopo qualche ora in frigorifero.
Nel frattempo, prendere i wafer alla vaniglia e passarli al mixer insieme alle mandorle.

Tappa 5: Poi unire 50 g di cioccolato bianco spezzettato e la panna e far riposare al fresco per mezz ora. Foderare gli stampini in silicone a forma di cioccolatino con il composto. Mettere in freezer per 15 minuti.

Tappa 6: Riempirli con la crema al cioccolato bianco o con quella al pistacchio, adagiando al centro un mandorla intera spellata o due pistacchi interi. Chiudere completamente con uno strato di guscio esterno.

Tappa 7: Una volta induriti, estrali dallo stampo e inumidirli leggermente con un goccio d'acqua e rotolarli nel cocco grattugiato o nella granella di pistacchio.
Conservare in frigo e servire nei pirottini di carta.

Fonte autore:https://

ledolcidelizie.blogspot.it/ Dolci delizie

La granella di pistacchio di Bronte 

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