Preparazione:
Tappa 1:
Mondate e lavate le carote, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua bollente leggermente salata.
Tappa 2:
Scolatele e schiacciatele fino ad ottenere una purea grossolana.
Tappa 3:
Mettete la purea in una terrina, aggiungete 1 pizzico di noce moscata, il tuorlo e il peperoncino.
Tappa 4:
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Tappa 5:
Imburrate 4 stampini e spolverizzateli bene con i pistacchi tritati e il pangrattato.
Mettete la purea negli stampini e infornateli a bagnomaria a 190°C per 45 minuti.
Tappa 6:
Preparate la salsa mescolando i pomodori, il prezzemolo, i pistacchi e il pangrattato rimasti, 6 cucchiai di olio e mescolate.
Tappa 7:
Sfornate, e servite cospargendo la salsa sopra i flan tiepidi o freddi.
Fonte autore:https://scuoladicucina.wordpress.com/ alexdpl
Il pistacchio verde di Bronte Dop unico,prezioso e buonissimo
