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Lunedì, 06 Luglio 2015 00:00

I quadrotti di ricotta,salsa alla nutella e granella di pistacchio In evidenza

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Quadrotti di ricotta con salsa alla nutella e granella di pistacchio

Ingredienti:

- 80 g di zucchero semolato
- 670 g di ricotta finissima
- 6 tuorli d?uovo
- la buccia grattugiata di 2 arance e due limoni
- 40 g di farina
- 6 albumi d'uovo
- 1 pizzico di sale
- 80 gr. di zucchero semolato
- burro a temperatura ambiente per ungere la forma qualche cucchiaiata di zucchero semolato


Preparazione:

Tappa 1: Riscaldare il forno a 190º. Imburrare abbondantemente una teglia rotonda (22 cm.) col bordo a cerniera, e spolverare con qualche cucchiaiata di zucchero semolato.

Tappa 2: Unire la ricotta 80 grammi di zucchero, i tuorli d?uovo, la farina e le buccie grattugiate in una ciotola e lavorare bene con un cucchiaio di legno.

Tappa 3: A parte, con una frusta elettrica a velocita? media, montare gli albumi col pizzico di sale fino a che saranno diventati schiumosi. Aumentare la velocita? al massimo ed aggiungere a pioggia gli altri 80 grammi di zucchero e montare fino ad ottenere una meringa piuttosto ben ferma e lucida.

Tappa 4: Incorporare la meringa al composto di ricotta, mescolando delicatamente con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno.

Tappa 5: Versare nella teglia preparata ed infornare per un?ora circa. A fine cottura la superfice assumera? un colore bruno dorato ed uno spiedino inserito al centro ne verra? fuori pulito.

Tappa 6: Lasciar raffreddare il dolce su una graticola per una decina di minuti. Poggiare un?altra graticola sopra al dolce, invertire, rimuovere l?anello ed il fondo della teglia.

Tappa 7: Poggiare il piatto di portata sul fondo del dolce ed invertire nuovamente. Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo.


Fonte autore:http://deliziando.blogspot.it/ sweetcook

 

 

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