Tappa 2: In un pentolino di acciaio dal fondo spesso mettere lo zucchero, l'acqua, il succo di limone e cuocere a fuoco molto moderato finché lo zucchero comincerà a dorare e a caramellarsi.

Tappa 3: A questo punto versare i pistacchi, mescolare velocemente, spegnere il fuoco e versare il tutto sul foglio di carta forno aiutandosi con la spatola oliata.

Tappa 4: Coprite con la carta forno, facendo attenzione a non toccare il croccante perché raggiunge temperature molto alte e con un mattarello livellate il croccante all'atezza di mezzo centimetro circa.

Tappa 5: Lasciate raffreddare e prima che sia completamente freddo, oliate un coltello liscio e tagliate il croccante a losanghe o a piccoli rettangoli.

Tappa 6: Confezionato in una ciotolina con del cellophane e dei nastri color verde pistacchio può essere un'idea regalo.

Fonte Autore:http://trattoriadamartina.blogspot.com/ smartyns

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