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Torta ai pistacchi di Bronte

Torta ai pistacchi di Bronte

Ingredienti:
- 1 arancia non trattata
- 1 limone non trattato
- 3 uova
- 100 g zucchero a velo
- 50 g burro
- 50 g fecola di patate
- 50 g farina 00
- 0.5 dl olio d'oliva
- sale
- burro e farina per lo stampo

PER DECORARE :
- 100 g pistacchi di bronte sgusciati
Preparazione:
Tappa 1: Lavate l'arancia e il limone, asciugateli e grattuggiatene la scorza. Sgusciate le uova: raccogliete i tuorli in una ciotola e gli albumi in una seconda.

Tappa 2: Unite ai tuorli lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e montateli con le fruste elettriche finchè il composto sarà soffice e spumoso.

Tappa 3: Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima, aggiungeteli al composto di tuorli e zucchero mescolando con molta delicatezza dal basso verso l'alto.

Tappa 4: Unite in piccole quantità la fecola e la farina setacciate insieme, continuando a sollevare l'impasto con il cucchiaio dal basso verso l'alto.

Tappa 5: Completate con l'olio e la scorza grattuggiata degli agrumi e mescolate bene.

Tappa 6: Versate l'impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di circa 20 x 22 cm. imburrato e infarinato e fatelo oscillare con movimenti orrizzontali per livellare la superficie.

Tappa 7: Mettete in forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 45 minuti circa.

Tappa 8: Trascorso questo tempo, verificate la cottura infilando al centro del dolce uno stecchino: dovrà uscire perfettamente asciutto.

Tappa 9: Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, quindi sformatela e decorate la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente.

Tappa 10: Servite in tavola il dolce tagliato a fette.


Fonte autore:http://www.cucinando-online.blogspot.com/ cucinando-online

 

 

Chiffon cake al pistacchio

Chiffon cake al pistacchio

Ingredienti:
- 4 uova grandi
- 130 g di zucchero
- 60 g di acqua
- 60 g di olio di semi
- 80 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 8 g di maizena
- 2 cucchiai di pasta pistacchio
- 150 g di cioccolato fondente
- 2-3 cucchiai di latte
Preparazione:
TAPPA 1:
Montare gli albumi a neve, quando iniziano a diventare spumosi unire poco per volta 90 g di zucchero e 8 g di maizena, quindi continuare a montare fino ad ottenere una meringa soda e lucida.

TAPPA 2:
A parte sbattere i tuorli con il restante zucchero fino ad ottenere una crema chiara, quindi unire vanillina, acqua, olio e pasta pistacchio, mescolare e aggiungere poco per volta farina e lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

TAPPA 3:
Quindi aggiungere delicatamente gli albumi montati a meringa e amalgamare bene.

TAPPA 4:
Distribuire il composto ottenuto su uno stampo per chiffon cake o per ciambelle infarinato e cuocete, in forno già caldo, a 150° per 50 minuti.

TAPPA 5:
Una volta cotto tirate subito fuori la torta dal forno e lasciatela raffreddare capovolta dentro il suo stampo infilato con il buco sul collo di una bottiglia.

TAPPA 6:
Quando sarà raffreddata togliete dallo stampo e distribuitevi sopra la glassa al cioccolato che avrete ottenuto sciogliendo, in un pentolino, il cioccolato con 2-3 cucchiai di latte o panna fresca.

TAPPA 7:
Come al solito le ciambelle le cuocio con il mio fornetto da campagna, 2 minuti a fiamma media e 45 minuti a fiamma bassa.

 

Fonte autore:http://idolcidilaura.blogspot.it/ i dolci di laura

 

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