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  • Paste artigianali tipiche Siciliane

    Paste artigianali tipiche Siciliane

    I dolcetti artigianali al pistacchio sono una prelibatezza della tradizione culinaria, particolarmente celebrata in Sicilia, dove si coltiva uno dei pistacchi più pregiati al mondo.

    Questi dolci sono caratterizzati dall'uso abbondante e sapiente del pistacchio, donando loro un sapore ricco e distintivo.

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  • Panetto artigianale per Bar e gelaterie

    Panetto artigianale per Bar e gelaterie

    Il panetto artigianale al pistacchio per bar e gelaterie è un mix pregiato e versatile, realizzato con pistacchi di alta qualità, zucchero e altri ingredienti selezionati.

    La sua caratteristica principale è l'intenso e ricco sapore del pistacchio, che lo rende un elemento distintivo nelle preparazioni dolciarie.

    Questo panetto al pistacchio viene utilizzato come base per la creazione di una vasta gamma di dolci e dessert.

    La sua consistenza lavorabile permette di modellarlo facilmente per creare biscotti, pasticcini, basi per torte e semifreddi, aggiungendo quel tocco di gusto inconfondibile che solo il pistacchio può offrire.

    La versatilità di questo panetto consente ai bar e alle gelaterie di sperimentare con ricette creative, utilizzandolo come strato di base per gelati artigianali o come ingrediente per la preparazione di torte, semifreddi e altri dessert che richiedono il caratteristico gusto del pistacchio.

    La qualità dei pistacchi utilizzati e la lavorazione artigianale rendono questo panetto al pistacchio un'aggiunta preziosa in cucina, permettendo la creazione di delizie che soddisfano i palati più esigenti con la loro freschezza e il gusto autentico del pistacchio siciliano.

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  • Colomba artigianale al Cioccolato fondente

    Colomba artigianale al Cioccolato fondente

    Colomba artigianale con gocce di cioccolato fondente ricoperta di Mandorle zollette di zucchero e tanto cioccolato.
    Lievitazione assolutamente naturale della pasta, prodotto dal sapore unico,si scopre di afer mangiato un prodotto di alta pasticceria siciliana 

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Pistacchio e prodotti autentici di Bronte, le migliori ricette in assoluto di dosicily

Vi consigliamo le nostre due ricette migliori

 

Farfalle con pesto ai pistacchi di Bronte

Ingredienti per due

160g di farfalle
1 cucchiaio di pesto al pistacchio di Bronte
1 fetta di prosciutto ( circa due etti)
80 g circa di ricotta fresca
cipolla
olio


Mentre bolle l'acqua per la pasta preparare il sugo.
Mettere cipolla e prosciutto tagliato a dadini piccolissimi, in una padella con olio, rosolare un paio di minuti ... aggiungere il pesto e la ricotta sbriciolandola per bene. Nel sugo non ho messo sale, era perfetto cosi.
Dopo aver cotto la pasta, farla saltare nella padella con il sugo,aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.

Fonte autore:http://dolcipensieri-blog.blogspot.it/

 

Arrosto di vitellina all'arancia rossa e pistacchio di Bronte

Per 4 persone:
un filetto di vitellina da 700-800 gr
100 gr di pistacchio di Bronte
3 arance rosse
1 cipolla bianca
olio, sale, pepe
Vino bianco q.b.
Zucchero di canna q.b.

Con un coltello affilato incidere il filetto per lungo, in modo da aprirlo e poterlo farcire. Salare, pepare e massaggiare per qualche minuto. Far marinare, ben aperto, nel succo di 2 arance (conservare la terza arancia per dopo), e lasciarlo riposare in frigo per 2-3 ore.
Trascorso il tempo, scolarlo dalla marinatura, senza asciugarlo. Distenderlo bene e farcirlo con 70 gr di pistacchi triturati al coltello e 3-4 fettine di arancia rossa (quella messa da parte) tagliate sottili. Chiudere il pezzo di carne e legarlo con lo spago. In un tegamino fare rosolare la cipolla. Aggiungere la carne, facendola dorare da tutti i lati, girandola con un cucchiaio di legno (attenzione a non punzecchiarla). Sfumare con il vino e fare evaporare.  A questo punto trasferire tutto (carne e cipolla) in uno stampo da plum cake (Guardini), adagiando le cipolle sul fondo e la carne di sopra. Aggiungere metà del succo dell'arancia che avevate usato per la marinatura e trasferite in forno a 220°. La regola generale vuole 40 minuti per ogni chilo di carne, quindi regolatevi in base ai vostri gusti. A me la carne piace ben cotta, per cui l'ho fatto cuocere 40 minuti, girandolo un paio di volte per mantenerlo umido. Se lo gradite un pò più roseo, diminutite i tempi.
Quando sarà cotto, estraetelo dal forno e avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, facendolo intiepidire.  Nel frattempo, prendete tutto il fondo di cottura e frullatelo, facendo ridurre sul fuoco fino ad ottenere una crema densa che userete poi per servire.
Quando tiepido, eliminate lo spago e tagliatelo a fettine. Servitelo con la salsa all'arancia, i restanti pistacchi triturati al coltello e qualche fettina di arancia caramellata in padella con poco zucchero di canna. E, per completare il piatto, patate al forno!

Fonte Autore:http://www.stefaniaprofumiesapori.it/

 

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