Conserve al pistacchio di Bronte, Piemonte, Valle d'Aosta, Lombardia, Trentino, Alto Adige, Veneto, Friuli Venezia Giulia, Liguria, Emilia Romagna, Toscana, Umbria, Marche, Lazio, Abruzzo, Molise, Campania, Puglia, Basilicata, Calabria, Sicilia

Tagliatelle al cacao con ricotta e pistacchi

Ingredienti:

per la pasta :
- 95 g di farina
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 uovo
- 1 goccio di olio

per la salsa:
- 50 g di ricotta
- 8 pistacchi
- burro
- scalogno
- 1 goccio di aceto balsamico

Preparazione:

Tappa 1: Fare la pasta al'uovo nel modo più classico.

Mischiare farina e cacao, fare la fontana con dentro l'uovo e l'olio e impastare.

Tappa 2: Lasciare riposare una mezz'ora prima di stendere la pasta, poi arrotolare e tagliare delle tagliatelle.

Tappa 3: Per la salsa fare sciogliere una punta di burro con dello scalogno, aggiungere la ricotta.

Tappa 4: Spruzzare con dell'aceto balsamico e aggiungere i pistacchi tritati grossolanamente.

Tappa 5: A parte cotture le tagliatelle, mettere un paio di cucchiai di acqua di cottura nella salsa e poi le fare saltare un minuto.

Fonte Autore:http://www.streghettaincucina.it/

 

Biscotti al pistacchio con lamponi e cioccolato

Ingredienti:

230gr farina
80gr burro
60gr zucchero
50gr pasta di pistacchio
1 uovo
Per la marmellatina
100gr lamponi
25gr cioccolato al latte
1 cucchiaio di zucchero

Per la ganache:
100gr cioccolato fondente
100ml panna
2 cucchiai rhum
Preparazione:

Tappa 1:
Preparare la sera prima la pasta biscotto e la ganache.

Per la pasta, impastare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla omogenea.

Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare tutta la notte (almeno un paio d'ore).

Tappa 2:
Per la ganache, portare la panna al bollore e versarla sul cioccolato tritato. Lasciare intiepidire e aggiungere il rhum.

Lasciar riposare tutta la notte (almeno 6 ore).

Tappa 3:
Preparare la marmellata facendo cuocere per una decina di minuti i lamponi con il cioccolato al latte. Lasciar raffreddare.

Tappa 4:
Stendere la pasta frolla piuttosto sottile e ricavare dei cerchi con un tagliapasta di circa 7 cm.

Cuocere in forno a 160 per circa 10 minuti. Verificare la cottura in base al forno.

Tappa 5:
Unire i biscotti due a due con la marmellata.

Depositate ciuffi di ganache su ogni coppia e decorare a piacere.

Fonte Autore:http://valycakeand.blogspot.it/

Ricette con la zucca ed il pistacchio di Bronte

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