Torta magica al pistacchio
Ingredienti:
115 gr di farina 00
150 gr di zucchero
500 ml di latte
4 uova a temperatura ambiente
125 gr di burro
1 pizzico di sale
acqua fredda, un cucchiaio
pasta di pistacchio, un cucchiaio( facoltativo) io Sweet Cream al pistacchio
aceto, un cucchiaino
zucchero a velo q.b.( per la finitura)
Preparazione:
Tappa 1: Il primo passaggio da eseguire è quello di far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Intanto separate gli albumi dai tuorli.
Mettete i tuorli in una ciotola con lo zucchero e montante il composto almeno per dieci minuti, aggiungete il pizzico di sale, il cucchiaio d'acqua fredda ed infine il burro ormai freddo, continuate a montare per qualche minuto.
Incorporate la farina setacciata al composto, amalgamandola bene.
Tappa 2: Aggiungete il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere la pasta di pistacchio, amalgamate il tutto per bene (deve risultare come una pastella). Infine montate gli albumi a neve con un cucchiaio d'aceto (serve a stabilizzare l'albume montato).
Aggiungete l'albume montato alla pastella, cercando di incorporare bene l'albume al composto.
Imburrate e foderate con carta da forno una teglia quadrata con i bordi alti, versate il composto nella teglia e mettete in forno preriscaldato a 130 per 70 min.
Una volta cotto vi consiglio di farlo raffreddare molto bene nella sua teglia nel frigo.
Tagliate il dolce a cubotti e spolverizzateli di zucchero a velo.
Fonte Autore:http://fragole-e-panna.blogspot.it/