Preparazione:
Tappa 1: Tostate il Pane, tenete a parte.

Tappa 2: Sfilettate la Pescatrice, tagliate 4 tamburelli della stessa misura. Incidete con un coltello al centro in modo che dopo ci stia un Gambero dentro.

Tappa 3: Pulite i Gamberi e steccate con degli spiedini, passatele in padella, rosolate da tutte le parti, sfumate con il Vino Bianco.

Tappa 4: Aromatizzate il Sale con Aneto (tritate Pistacchi, aggiungete il Sale).

Tappa 5: Passate i Gamberi nel Sale aromatizzato. Prendete i filetti di Pescatrice e inseriteli all?interno dell?incisione fatta.

Tappa 6: Rosolate la Pescatrice in padella. Avvolgete nella carta stagnola e tenete a parte.

Tappa 7: Frullate il Pomodoro con Olio, Basilico, Aglio e Pane tostato.
Lessate i Porri, tenete nel acqua ? giaccio.
Frullate il Pomodoro con Olio, Basilico, Aglio e Pane tostato.
Lessate i Porri, tenete nel acqua ? giaccio.
Posate i filetti in forno per 6 minuti. Servitele con la Salsa preparata e i Porri.
Decorate con le teste di Gamberi.

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