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Domenica, 26 Aprile 2015 00:00

Involtini di vitello ai pistacchi In evidenza

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Involtini di vitello ai pistacchi

Ingredienti:
Ingredienti per 4
2 cucchiai di pistacchi sgusciati
12 fettine di carne molto piccole
1 porro
1 scalogno
timo
sale
pepe, olio evo
1 bicchiere di vino bianco secco
qualche cucchiaio di pangrattato
1 noce di burro


Preparazione:
Affettate finemente lo scalogno e 1 piccolo porro, poi soffriggeteli in un tegame con un cucchiaio di di olio extravergine di oliva sino a quando inizieranno a prendere colore, infine salate, bagnate con 1 bicchierino di vino bianco secco e lasciate evaporare.
Tritate grossolanamente 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, mescolateli con le verdure, completate con pepe macinato al momento e aggiungete alcune foglioline di timo.
Salate e pepate leggermente le 12 fettine sottili di carne di vitello, battetele e spalmatele con il ripieno di pistacchi, quindi arrotolate la carne e passate gli involtini così ottenuti in 2 cucchiai di pangrattato, mescolato con un poco di timo tritato.

Scaldate una noce di burro con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, poi fatevi rosolare gli involtini e cuoceteli per 5/6 minuti, dorandoli su tutti i lati.
P.S. le dosi per il ripieno sono un po' scarse così: per 12 fettine di carne vanno raddoppiate e cioè utilizzate 2 porri e 2 scalogni oltre che 3 o 4 cucchiai di pistacchi.

Fonte autore:http://menuturistico.blogspot.it/




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