Crema pasticcera al pistacchio

Ingredienti:

- 80 g di pistacchi sgusciati e tritati
- 90 g di zucchero in polvere
- 75 g di farina
- 3 tuorli d'uovo
- ½ l di latte
- Aroma di vaniglia

Bavarese al pistacchio e nocciole

Ingredienti:

Per la pasta biscotto al pistacchio (ricetta Chef Sal De Riso)

200 gr. uova
110 gr. zucchero
60 gr. fecola patate
50 gr. farina antigrumi
60 gr pistacchi tritati di Bronte
40 gr. burro

Per la baverese al pistacchio e alla nocciola:

500 ml. latte intero
500 ml. panna fresca
160 gr. tuorli uovo
140 gr. zucchero
15 gr. gelatina in fogli
80 gr. pasta di pistacchio Brontese
80 gr. pasta di nocciole

Arancini piccoli di pistacchio

Ingredienti:

- 600 gr di riso
- acqua
- sale

Farcia :
- pistacchio tritato circa 200 gr
- grana grattugiato q.b
- formaggio
- prosciutto cotto a dadini

Cheesecake ai pistacchi di bronte

Ingredienti:

Per la base:
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro

Per la farcia:
- 250 gr di yogurt al pistacchio
- 200 gr di panna fresca da montare
- 250 gr di ricotta
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 10 gr di colla di pesce
- 100 gr di pistacchi di bronte frullati

per guarnire:
- 50 gr di cioccolato bianco
- 50 gr pistacchi di bronte

Lasagne ai carciofi al pesto di pistacchi di Bronte

Ingredienti:

- Circa 12 fogli di pasta fresca all'uovo per lasagne
- un mazzetto di carciofi violetti
- 200 g scamorza affumicata
- 100 g di pancetta a dadini
- un vasetto di pesto di pistacchi di Bronte

Flan di carote con pistacchi

Ingredienti:

- 350 g di carote
- 2 albumi d’uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 4 cucchiai di pangrattato
- 30 g di pistacchi tritati
- 2 pomodori ramati a dadini
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- 1 pizzico di noce moscata
- burro per gli stampini
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- sale

Filetti di maiale ai pistacchi con mandaranci

Ingredienti:

- 800g rete maiale
- 6 clementine
- 4 cipollotti
- 1 cucchiaio di miele
- 1 vetro di mandarinetto (liquore al mandarino)
- 50g di pistacchi sgusciati
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- monta e pepe

Melanzane baby al marsala, capperi, pistacchi e pinoli

Ingredienti:

- 6 Melanzane baby
- 1 manciata pangrattato
- 1 cucchiaio pecorino grattugiato
- ½ mozzarella
- 1 manciata pistacchi
- 1 manciata pinoli
- 1 manciata capperi
- 2 bicchieri Marsala
- Aglio
- Alloro
- Sale
- Olio d'oliva

Il mio risotto con cedro e pistacchi

Ingredienti:

- 250 g di riso carnaroli
- la buccia di un quarto di cedro
- 40 g di pistacchi
- 2 cucchiai di pesto di pistacchio
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 noce di burro

Fettuccine alla crema di pistacchio e verdesca

Ingredienti:

- 600 g di fettuccine all’uovo
- 150 g di pistacchi
- olio, sale, pepe qb
- 200 g di verdesca