Tappa 1:
Preparate la buccia del cedro grattugiata e i pistacchi, precedentemente tostati un po', tritati fini.

Tappa 2:
Fate tostare il riso in una pentola antiaderente, senza grassi aggiunti, per circa cinque minuti.

Tappa 3:
Versateci pian piano il brodo.

Tappa 4:
A metà cottura del riso, aggiungetevi lo scalogno tritato finissimo, un cucchiaio di succo di cedro e metà del cedro grattugiato.

Tappa 5:
A fine cottura, versateci la restante buccia, spegnete e mantecate col parmigiano e il burro.

Tappa 6:
Decorate con la polvere e il pesto di pistacchi.

Fonte autore:http://www.lacucinadiadina.blogspot.it/ elena bevi

La coltivazione del pistacchio verde smeraldo di Bronte D.O.P.

Il Pistacchio di Bronte la vera storia

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