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Venerdì, 10 Luglio 2015 00:00

Melanzane al marsala, capperi, pistacchio e pinoli

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Melanzane baby al marsala, capperi, pistacchi e pinoli

Ingredienti:

- 6 Melanzane baby
- 1 manciata pangrattato
- 1 cucchiaio pecorino grattugiato
- ½ mozzarella
- 1 manciata pistacchi
- 1 manciata pinoli
- 1 manciata capperi
- 2 bicchieri Marsala
- Aglio
- Alloro
- Sale
- Olio d'oliva


Preparazione:

Tappa 1:
Lavare le melanzane baby, asportare il picciolo, incidere la parte superiore in modo da ricavarne un turacciolo e tenerlo da parte.

Tappa 2:
Quindi scavarle all'interno, accantonando la polpa e terminando, quando della melanzana è rimasto solo il guscio.

Tappa 3:
Ripetere l'operazione con le altre melanzane e tritare grossolanamente con la mezzaluna, la polpa prelevata e farla appassire in padella con un po? di olio e un aglio in camicia.

Tappa 4:
Infine amalgamare al composto il pangrattato, il formaggio, la mozzarella sminuzzata con le mani, i pistacchi e i pinoli triturati a granella ed i capperi per intero, aggiustando di sale.

Tappa 5:
Con questo composto riempire le melanzane, terminare con un po di granella di pistacchi e prima di chiudere, collocare un cubetto di mozzarella e chiuderne ognuna con il suo turacciolo.

Tappa 6:
Quindi trasferirle in una pentola dove devono stare in posizione verticale, senza rovesciarsi e farle rosolare in un po di olio, uno spicchio di aglio, due foglie di alloro. Infine versare il marsala, aggiungere un pò d'acqua e lasciarle cuocere per circa mezz'ora.

Tappa 7:
A cottura avanzata, rigirare le melanzane, inclinandole, per farle appassire uniformemente.
Servire tiepide o fredde.

Fonte autore:http://unafinestradifronte.blogspot.it/ lenny

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