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Martedì, 28 Aprile 2015 00:00

Penne al salmone e pistacchio di Bronte In evidenza

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Penne al salmone e pistacchi

 

Ingredienti:
320 gr. di penne rigate
200 gr. salmone
150 gr. di panna
50 gr. di noci
60 gr. di pistacchi sgusciati
1 cipolla
olio


brandy
sale
pepe
Preparazione:
Tritare la cipolla in maniera sottilissima, ed allo stesso modo farlo per le noci ed i pistacchi.
Mettere da parte un quarto del totale della granella di pistacchi e noci e soffriggere la restante parte in padella con olio e cipolla.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il salmone e dopo qualche istante il brandy e far evaporare a fiamma vivace.
Successivamente, ridurre la fiamma al minimo e regolare di sale e pepe.
Quando la cottura del salmone risulterà ultimata, amalgamare la panna (magari aiutandovi con l'acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrete messo a cuocere).
Scolare la pasta al dente ed aggiungerla al sugo così preparato, saltarla per alcuni minuti ed impiattare molto velocemente, spolverare la superficie con la granella messa da parte in precedenza e decorare con qualche pistacchio e gheriglio di noce

Fonte autore:http://cucinacasa.altervista.org/ valerio1981

 


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