Chiudere gli involtini legandoli con lo spago, metterli in una teglia e condirli con vino bianco, olio, sale, pepe e rosmarino : iniziare la cottura coperti in forno caldo ( 200°).
Dopo circa mezz’ ora toglierli dal forno e scolare tutto il fondo di cottura che si è formato, tenedolo da parte.
Continuare la cottura fino a quando non si sono dorati.
Una volta freddi, togliere lo spago e tagliarli a fettine.
Servirli con la salsa a parte.
Per la salsa : con il mixer ad immersione , frullare il fondo di cottura con un pò di mollica di pancarrè bagnata con aceto e un pò di granella di pistacchi.
Fonte autore:http://www.pentoleedintorni.it/rotolini-di-tacchino-con-pistacchi-provola-e-prosciutto-cotto-affumicato/ Maria Cristina Manini
Dove posso comprare la granella di pistacchio prodotto a Bronte?
Ricette con la zucca ed il pistacchio di Bronte
Sgusciando i pistacchi spellati di Bronte