Vi consigliamo le nostre due ricette migliori
Farfalle con pesto ai pistacchi di Bronte
Ingredienti per due
160g di farfalle
1 cucchiaio di pesto al pistacchio di Bronte
1 fetta di prosciutto ( circa due etti)
80 g circa di ricotta fresca
cipolla
olio
Mentre bolle l'acqua per la pasta preparare il sugo.
Mettere cipolla e prosciutto tagliato a dadini piccolissimi, in una padella con olio, rosolare un paio di minuti ... aggiungere il pesto e la ricotta sbriciolandola per bene. Nel sugo non ho messo sale, era perfetto cosi.
Dopo aver cotto la pasta, farla saltare nella padella con il sugo,aggiungendo un paio di cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Fonte autore:http://dolcipensieri-blog.blogspot.it/
Arrosto di vitellina all'arancia rossa e pistacchio di Bronte
Per 4 persone:
un filetto di vitellina da 700-800 gr
100 gr di pistacchio di Bronte
3 arance rosse
1 cipolla bianca
olio, sale, pepe
Vino bianco q.b.
Zucchero di canna q.b.
Con un coltello affilato incidere il filetto per lungo, in modo da aprirlo e poterlo farcire. Salare, pepare e massaggiare per qualche minuto. Far marinare, ben aperto, nel succo di 2 arance (conservare la terza arancia per dopo), e lasciarlo riposare in frigo per 2-3 ore.
Trascorso il tempo, scolarlo dalla marinatura, senza asciugarlo. Distenderlo bene e farcirlo con 70 gr di pistacchi triturati al coltello e 3-4 fettine di arancia rossa (quella messa da parte) tagliate sottili. Chiudere il pezzo di carne e legarlo con lo spago. In un tegamino fare rosolare la cipolla. Aggiungere la carne, facendola dorare da tutti i lati, girandola con un cucchiaio di legno (attenzione a non punzecchiarla). Sfumare con il vino e fare evaporare. A questo punto trasferire tutto (carne e cipolla) in uno stampo da plum cake (Guardini), adagiando le cipolle sul fondo e la carne di sopra. Aggiungere metà del succo dell'arancia che avevate usato per la marinatura e trasferite in forno a 220°. La regola generale vuole 40 minuti per ogni chilo di carne, quindi regolatevi in base ai vostri gusti. A me la carne piace ben cotta, per cui l'ho fatto cuocere 40 minuti, girandolo un paio di volte per mantenerlo umido. Se lo gradite un pò più roseo, diminutite i tempi.
Quando sarà cotto, estraetelo dal forno e avvolgetelo in un foglio di carta stagnola, facendolo intiepidire. Nel frattempo, prendete tutto il fondo di cottura e frullatelo, facendo ridurre sul fuoco fino ad ottenere una crema densa che userete poi per servire.
Quando tiepido, eliminate lo spago e tagliatelo a fettine. Servitelo con la salsa all'arancia, i restanti pistacchi triturati al coltello e qualche fettina di arancia caramellata in padella con poco zucchero di canna. E, per completare il piatto, patate al forno!
Fonte Autore:http://www.stefaniaprofumiesapori.it/
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