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Martedì, 12 Maggio 2015 00:00

Tagliatelle al pesto di pistacchio verde di Bronte e speck In evidenza

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Tagliatelle al pesto di pistacchio e speck

Ingredienti:

450gr.di tagliatelle
200gr.di pistacchi tostati e spellati
4 fette di speck spesse 2 mm
2 spicchi d'aglio
olio evo
125ml.di latte
1cucchiaio di farina
1 noce di burro
1 cucchiaino di sale


Preparazione:

Tappa 1:
Per prima cosa frullare al mixer i pistacchi insieme all'olio e l'aglio ricavandone un pesto non troppo fine e lasciatelo riposare.
Aggiustare di sale e se dovesse risultare un po' amarognolo aggiungere un pizzico di zucchero.
Tagliate lo speck a julienne.

Tappa 2:
Preparare una crema di latte non troppo densa mescolando in un pentolino ed a fuoco moderato il latte e la farina.
Portare a bollore l'acqua per la pasta e in una padella far tostare lo speck.

Tappa 3:
Quindi in un'altra padella mescolate il pesto di pistacchio con la crema di latte aggiungendo una noce di burro e solo alla fine lo speck.
Fate attenzione che con il calore la crema non si addensi troppo

Tappa 4:
In fine lessate la pasta tenendovi bassi di sale perchè la sapidità al piatto viene conferita dallo speck.
Scolate le tagliatelle e tuffatele nel condimento facendole saltare in padella per pochi secondi.
Servite immediatamente guarnendo il piatto con qualche granella di pistacchio.

Fonte autore:http://lapanciadellupo.blogspot.it/

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