RISOTTO CON PISTACCHI E PANCETTA
Ingredienti:
- 300 gr di riso Carnaroli
- 80 gr di pistacchi
- 100 gr di pancetta affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale
- 1 scalogno
- olio
- sale&apepe
Preparazione:
By kiarina77
Ingredienti:
- 300 gr di riso Carnaroli
- 80 gr di pistacchi
- 100 gr di pancetta affumicata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- brodo vegetale
- 1 scalogno
- olio
- sale&apepe
Preparazione:
Tappa 1:
Mettete a bagno i pistacchi nell'acqua tiepida e poi togliete la pellicina che li avvolge. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio, fatevi sfinire lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente aggiungete il riso.
Mettete a bagno i pistacchi nell'acqua tiepida e poi togliete la pellicina che li avvolge. In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio, fatevi sfinire lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente aggiungete il riso.
Tappa 2:
Mescolate, spruzzate il vino, fate evaporare.
Portate il riso a cottura versandovi un mestolo di brodo caldo alla volta. Nel frattempo in un padellino scaldate un cucchiaio di brodo e, a fuoco vivace, fatevi saltare la pancetta a cubetti giusto il tempo che la parte grassa diventi trasparente.
Tappa 3:
Ritirate e tenete da parte in caldo. Quando il risotto è quasi cotto unite la pancetta e metà pistacchi. A fine cottura ritirate e insaporite con pepe e sale. Versate il risotto sul piatto da portata, cospargete con i restanti pistacchi tritati.
Fonte autore:http://www.kucinadikiara.it/ kiarina77
Prep time: , Cook time: , Total time:
Yield: 3 porzioni
Calories per serving: 731
Fat per serving: 7g
Fat per serving: 7g