Ingredienti
- 3 tuorli
- 20 cl di latte intero
- 30 g di zucchero
- 30 g di pasta al pistacchio
- 3 fogli di gelatina
- 15 cl di panna liquida
- 120 g di fragole
- 2 biscotti al pistacchio
- 1 manciata di pistacchi non salati tritati
Preparazione
TAPPA 1
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotola di acqua fredda.
Versate il latte in un pentolino e aggiungetevi la pasta al pistacchio.
In una insalatiera, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
TAPPA 2
Versate il latte bollente sulla crema al pistacchio e mescolate.
Versate il tutto nel pentolino e fate cuocere a fuoco basso senza smettere di mescolare, facendo attenzione a non far bollire la crema.
TAPPA 3
Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli al composto. Mescolate.
Versate la crema al pistacchio in una insalatiera e fate raffreddare.
Montate la panna liquida ben fredda con lo sbattitore elettrico e incorporatela delicatamente alla crema raffreddata.
TAPPA 4
Mettete la crema in frigorifero per almeno 2 ore.
Lavate le fragole, asciugatele con la carta assorbente da cucina, poi tagliatele in due o in quattro parti a seconda delle dimensioni.
TAPPA 5
Disponete sul piano di lavoro i bicchieri e sbriciolatevi sul fondo i biscotti al pistacchio.
Ricoprite con la crema al pistacchio e poi guarnite con le fragole.
Infine cospargete con i pistacchi tritati.
Fonte autore:unastellatraifornelli.blogspot.com
