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Dolce di marzapane e pistacchi

Ingredienti:
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di pasta di marzapane
- 125 g di pistacchi non salati, tritati finemente
- 500 ml di panna montata

Preparazione:
TAPPA 1:
Battere le uova con lo zucchero e la vanillina.

TAPPA 2:
Mettere la crema sul fuoco moderato e, senfa far mai bollire, mescolare fino ad ottenere una crema densa.

TAPPA 3:
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare un po’ ed aggiungere il marzapane sminuzzato ed i pistacchi.

TAPPA 4:
Montare la panna ed incorporarla alla crema.

TAPPA 5:
Mettere il composto in uno stampo al silicone e congelare per almeno 4 ore prima di servire.

Fonte autore:http://mamaghella.wordpress.com/ mamaghella

Mtc- tokyo mini cheese cake dal cuore morbido di pistacchio

Ingredienti:
- 80 g Philadelphia
- 2 uova
- 40 g latte
- 35 g burro
- 35 g farina autolievitante
- 6 g amido di frumento
- 40 g zucchero
- 1 cucchiaino succo di limone
- i semi di ½ bacca di vaniglia

Per il cuore al pistacchio:
- 300 g latte
- 50 g pasta di pistacchio*
- 1 cucchiaio di amido di frumento
- 2 cucchiai di zucchero
- mezza bacca di vaniglia privata dei semi
- un pizzichino di sale
Preparazione:
TAPPA 1:
Preparare il cuore di pistacchio: Mettere a scaldare il latte con un pezzetto di bacca di vaniglia privato dei semi: l'aroma rimane ma è meno intenso. Sciogliervi la pasta di pistacchio, l'amido e lo zucchero e rimettere sul fuoco mescolando continuamente, fino ad ottenere una crema densa.

TAPPA 2:
Far raffreddare e mettere la crema in uno stampo in silicone da 24 semisfere, che sarà successivamente messo in freezer. La cremina mi è venuta di colore palliduccio, peccato: avrei preferito un verde più intenso.

TAPPA 3:
Preparare le tortine:

Imburrare i pirottini usa e getta da muffin e preriscaldare il forno a 160 °C. Sciogliere a bagnomaria il Philadelphia, il burro e il latte, ottenendo una cremina omogenea.

TAPPA 4:
Lasciar raffreddare un poco e unirvi i tuorli, il succo di limone, la farina e l'amido setacciati insieme, il sale e metà dello zucchero, amalgamandoli bene.
Montare gli albumi a neve insieme al rimanente zucchero e unirli con delicatezza all'impasto.

TAPPA 5:
Versare in ciascun pirottino 3 cucchiai di impasto, poi adagiarvi sopra una pallina di crema di pistacchio congelata ottenuta unendo due semisfere e versare sopra questa un altro cucchiaio di impasto.

TAPPA 6:
Mettere in forno sistemando i pirottini dentro una teglia con acqua che arrivi a 2 dita di altezza, e infornare per 30 minuti. Decorare con una spolverata di cacao e un pochino di pistacchi tritati.

Fonte autore:http://menuturistico.blogspot.com/ menu turistico

Pesce spada ai pistacchi

Ingredienti:
- 4 fette di pesce spada
- Pistacchi naturali
- Farina
- un limone
- Olio extravergine di oliva delicato
Preparazione:
TAPPA 1:
Ridurre in farina i pistacchi, aiutandosi con della farina bianca, che assorbirà gli oli essenziali ed eviterà dispersioni di gusto e sapore, mantenendo la consistenza "farinosa" e non "pastosa".

TAPPA 2:
Grattare la scorza del limone facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, amara, e unirla al mix di farine.

Spennellare d'olio le fette da ambo i lati, e impanarle nei pistacchi.

TAPPA 3:
La farina aderirà grazie all'umidità dell'olio.

Scaldare un filo d'olio in padella e scottare le fette di pesce un paio di minuti per parte.

Anche sfumato con un goccio di succo di limone, per dare un gusto ancora più asprigno.

Fonte autore:http://lapasticcioneria.blogspot.it/ Vicky - La Pasticcioneria

Cioccolato fondente con mandorle,pistacchi di Bronte

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