Crema caramellata alle fragole e pistacchi
Ingredienti:
Per le fragole :
130 g fragole
- 33 g zucchero
- 0.7 dl acqua
- 1 cucchiaio alchermes
Per la crema :
100 g panna
- 220 g latte
- 30 g zucchero
- 40 g crema di pistacchi di Bronte
- 15 g maizena
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- zucchero di canna per gratinare
Preparazione:
Tappa 1: Pulite le fragole e tagliatele a pezzettoni.
Fate sollollire lo sciroppo di acqua e zucchero per 5 minuti.
Unitevi il liquore e versate lo sciroppo caldo sulle fragole.
Tappa 2: Fatele riposare sino a raffreddamento (un'ora). Quindi scolatele.
Per la crema : scaldate il latte con la panna e la crema di pistacchi.
Tappa 3: Montate il tuorlo con lo zucchero e poi la maizena.
Versatevi il composto di panna caldo e rimettete la crema su fuoco, fino a quando rassoda.
Tappa 4: Versate un pò di fragole dentro dei bicchieroni.
Poi fate uno strato di crema.
Tappa 5: Distribuitevi sopra la metà delle fragole rimaste.
Sopra la crema restante.
Tappa 6: Fate raffreddare e poi mettete in frigorifero.
Tappa 7: Al momento di servire, cospargete con zucchero di canna e fate caramellare con il cannello.
Fonte autore:http://forchettinairriverente.blogspot.com/
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