1-Paccheri con pistacchi, mandorle e prosciutto
Ingredienti:
- 350g di Paccheri di Gragnano
- 1/2 cipolla bianca
- 1 barottino di panna da cucina
- 2 cucchiai di Pesto di Pistacchi e Mandorle
- 100g di prosciutto cotto a dadini
- 2 cucchiai di granella di pistacchi di Bronte
- sale
- pepe nero
- noce moscata
- burro o olio evo
Preparazione:
Tappa 1:
Rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere il prosciutto e lasciare insaporire, aggiungere il pesto di pistacchi e la panna.
Tappa 2:
Spegnere il fuoco regolare di sale, pepe e noce moscata.
Tappa 3:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario.
Tappa 4:
Scolarla al dente e saltarla con il condimento precedentemente preparato.
Tappa 5:
Disporre sui piatti e spoverare con la granella di pistacchio.
Tappa 6:
Servire calda con un buon bianco Siciliano.
Fonte:http://www.profumodisicilia.net/ piccolalayla
2-Tagliolini allo zafferano con pesto di pistacchi ed arancia
Ingredienti:
- 250 g farina 00
- 120 g pistacchi
- io 80 g
- 60 g succo di arancia
- succo di mezza arancia
- 50 g semola
- 3 uova
- 1 bustina di zafferano
- grana
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Tappa 1:
Mescolare la farina, semola, uova, zafferano e un pizzico di sale.
Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Tappa 2:
Stendere a 2 mm. Poi rotolare e tagliare le tagliatelle.
Tappa 3:
Quindi, ben appeso ad asciugare sull'albero per la pasta.
Nel mixer unire 80 gr di pistacchi, olio d'oliva, succo d'arancia, sale, pepe.
Mix.
Tappa 4:
Se si desidera un sapore più intenso di arancia scorza add.
Se avete bisogno di incorporare 1-2 cucchiai di acqua della pasta.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata.
Scolare. Mescolare il pesto.
Servire con altri pistacchi tritati grossolanamente.
Fonte:http://michela-pepepeperoncino.blogspot.it/ peperoncina
3-Pennette speck funghi e pistacchi
Ingredienti:
- 320 g pennette o altra pasta corta
- 100 g speck a dadini
- 200 g funghi surgelati
- 2 cucchiai abbondanti pistacchio tritato
- 1 spicchio d'aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tappa 1:
In una capiente padella rosolare l'aglio intero, aggiungere i funghi surgelati e lasciarli cuocere per il tempo necessario.
Tappa 2:
Spegnere il fuoco e tuffargli i dadini di speck amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno, aggungere i pistacchi e regolare di sale e pepe se necessario.
Tappa 3:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla a fuoco vivo nel sughetto precedentemente preparato terminando la cottura dello speck e della pasta.
Fonte:http://www.profumodisicilia.net/
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