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Fusilli con zucchine, salmone e pistacchi

Fusilli con zucchine, salmone e pistacchi

Ingredienti:

- 320 g di pasta
- 3 zucchine
- 120 g di salmone affumicato a fette
- una manciata abbondante di pistacchi
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- Olio evo
- Uno spicchio di aglio
- Sale
Preparazione:

Tappa 1: Mentre l'acqua della pasta è sul fuoco, si grattugiano le zucchine con la grattugia a fori grandi e si fa rosolare lo spicchio di aglio a pezzetti in un po' di olio, in una padella capiente, che si usera' poi per saltare la pasta nel condimento, una volta cotta.

Tappa 2: Poi si aggiungono i pistacchi tritati. Quando si sono un po' tostati, si aggiungono le zucchine e quando queste sono quasi cotte, il salmone fatto a pezzetti e si sala

Tappa 3: Per amalgamare il condimento ho aggiunto i due cucchiai abbondanti di yogurt e un po' di acqua di cottura della pasta.

Tappa 4: Si scola la pasta al dente e si salta un po' nella padella.

Fonte autore:http://profumodimamma.blogspot.com/ HappyGaia

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