per la glassa:
succo di un limone
150 g di zucchero a velo
Preparazione:
In una terrina montare lo zucchero con tre tuorli e un albume, aggiungete la scorza di limone grattugiata, poi versate l'olio a filo e quando sarà bene incorporato, aggiungete le due farine che avete setacciato con il lievito, alternando con il latte; infine aggiungete gli albumi montate a neve con il pizzico di sale, con movimenti lenti dall'alto verso il basso, per non farli smontare. Imburrate uno stampo da plumcake e mettete in forno caldo a 180 per 30-40 minuti (fate sempre la prova con uno stecchino). Terminata la cottura, rovesciate il dolce su una griglia, per farlo raffreddare. Preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone, sino ad ottenere un emulsione bianca un pò densa, e versartela sulla superficie del dolce, guarnendo infine con i pistacchi tritati.

Fonte Autore:http://blog.giallozafferano.it/imieigolosipasticci/