Crema di liquore al pistacchio
Ingredienti (per 1 l di crema di liquore al pistacchio)
250 g di PISTACCHI (circa 150 g peso sgusciati)
100 ml di ALCOL PURO al 95%
230 ml di LATTE INTERO
230 ml di PANNA FRESCA
470 g di ZUCCHERO SEMOLATO
Sgusciate i pistacchi e fateli sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.
Scolateli e metteteli in un canovaccio pulito, quindi strofinateli col canovaccio stesso per eliminare tutte le pellicine ed asciugarli.
Metteteli nel mixer e frullateli. Aggiungete man mano lo zucchero senza smettere di frullare. Unite anche il latte e la panna, sempre frullando.
Aggiungete infine l’alcol e mescolate a fondo.
Filtrate il composto ottenuto attraverso un colino e imbottigliate.
Conservate la crema di liquore al pistacchio in freezer.
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