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Pasta al pesto di pistacchi e rucola

Pasta al pesto di pistacchi e rucola

Ingredienti:

400 gr penne
2 grossi mazzi di rucola
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di parmigiano
80 gr pistacchi sgusciati
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua abbondante salata. Mentre questa cuoce mettete la rucola spezzettata in un mixer, l'aglio, i pistacchi il parmigiano,una presa di sale e il pepe.

Frullate, unendo circa 1 bicchiere di olio, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con il pesto alla rucola, aggiungete l'acqua di cottura e mescolate bene. Servite la pasta.

Fonte
Scopri di più su http://www.petitchef.it/ricette/portata-principale/pasta-al-pesto-di-pistacchi-e-rucola-fid-1519540#Mu7YLEGVfoAs3tXK.99

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