Domenica, 19 Aprile 2015 00:00
Tagliatelle in salsa di topinambur e pistacchio di Bronte In evidenza
Scritto da Dosicily
Tagliatelle in salsa di topinambur e pistacchi
Ingredienti:
- Sale qb
- 400 gr. di tagliatelle
- 500 gr. di topinambur
- 50 gr. di pistacchi non salati
- 2 cucchiai di panna
- 60 gr. di burro
- Un mazzetto di foglioline di salvia
- 500 gr. di topinambur
- 50 gr. di pistacchi non salati
- 2 cucchiai di panna
- 60 gr. di burro
- Un mazzetto di foglioline di salvia
- Sale qb
Preparazione:
Tappa 1: Per la salsa pulire i topinambur, sbucciarli, tagliarli a pezzi e lessarli in acqua bollente per una ventina di minuti.
Tappa 2: Al termine passarli al mixer con una noce di burro, la panna e il sale. A parte scottare i pistacchi in acqua bollente lo stretto necessario per privarli della pellicina e tritarli grossolanamente.
Tappa 3: In una padella fare appassire a fuoco basso le foglioline di salvia nel burro, unire i pistacchi e del sale se necessario.
Tappa 4: Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, unirla alla crema di topinambur e mescolare.
Tappa 5: Distribuire sopra il burro fuso alla salvia e pistacchi a piacere cospargere con il parmigiano e servire in tavola.
Fonte autore:http://www.mentaeliquirizia.com/
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