1-La ricetta del pesto di pistacchi di Bronte per condire la pasta
100 g di pistacchi
100 g di olio
50 g di succo di arancia
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
1. Sgusciate i pistacchi ad uno ad uno ed eliminatene la buccia che verrà via facilmente dopo averli immersi in acqua bollente per qualche minuto.
2. Mettete i pistacchi in un mortaio (in alternativa nel mixer) e iniziate a pestare aggiungendo a filo l’olio di oliva e il succo di arancia. Unite infine il parmigiano. Utilizzate per condire la pasta.
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2-Pasta al pesto di pistacchi e rucola
Ingredienti:
400 gr penne
2 grossi mazzi di rucola
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di parmigiano
80 gr pistacchi sgusciati
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua abbondante salata. Mentre questa cuoce mettete la rucola spezzettata in un mixer, l'aglio, i pistacchi il parmigiano,una presa di sale e il pepe.
Frullate, unendo circa 1 bicchiere di olio, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Scolate la pasta conservando un mestolo di acqua di cottura, trasferitela nella ciotola con il pesto alla rucola, aggiungete l'acqua di cottura e mescolate bene. Servite la pasta.
Fonte:http://www.lemporio21.blogspot.it/ monica21
3-Pasta fredda con pesto di pistacchio di bronte e mortadella
Ingredienti:
- 150 g di pasta
- 50 g di mortadella
- 3 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte
facoltative:
- grosse fette di mortadella
Preparazione:
Tappa 1:
Cuocete la pasta e raffreddatela sotto l'acqua corrente.
Tappa 2:
Unite alla pasta il pesto di pistacchi e i 50 g di mortadella che avrete tritato.
Tappa 3:
Mettete in frigorifero a riposare per una mezzora.
Fonte:http://panconlolio.blogspot.com/
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