Viennetta ai pistacchi e cioccolato fondente
Ingredienti:
- 400 ml di panna fresca molto fredda
- 3 albumi
- 60 gr di zucchero a velo vanigliato (o 60 di - zucchero a velo più una bustina di vanillina)
- crema di pistacchi
- 100 gr di cioccolato fondente
per la decorazione:
topper al cioccolato Fabbri
granella di pistacchi
Preparazione:
TAPPA 1:
Montare la panna fresca in una ciotola capiente.
In un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo.
Amalgamare delicatamente i due composti.
Sciogliere il cioccolato fondente in microonde.
Foderare con la pellicola uno stampo da plumcake, versare un terzo del composto bianco, lasciar cadere sul composto qualche cucchiaiata di crema ai pistacchi qua e là e qualche cucchiaiata di cioccolato fondente fuso al microonde .
TAPPA 2:
Ripetere l'operazione e terminare con l'ultimo strato di crema bianca.
Riporre in freezer per 5 ore.
Al momento di servire, capovolgere e decorare a piacere.
Fonte autore:http://www.ariaincucina.com/ aria
Pasticcini di frolla montata e crema al pistacchio per il tea a merenda
Ingredienti:
- 225 g di Farina
- 1 Uovo intero
- 150 g di Burro
- 75 g di Zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 Limone, la boccia grattugiata
- 1 pizzico di Sale
Ingredienti per la crema di pistacchi:
- 50 g di Burro
- 30 g di Zucchero a velo
- 40 g di pasta di Pistacchi
Decorazione:
- 100 g di cioccolato fondente al 56% Venchi
Preparazione:
Tappa 1: Vi racconto il come fare:
In una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la buccia grattugiata di limone.
Aggiungete, poco per volta, la farina incorporandola con una spatola e per ultimo il lievito per dolci.
Trasferite il composto in una sacca da pasticceria con beccuccio a stella (misura 12) e formate dei biscotti allungati, tondi o a forma di ?s? (queste le forme caratteristiche) su una teglia umida ricoperta da carta forno.
Inumidire la teglia prima di posizionare la carta da forno serve a non far spostare questa quando, con il beccuccio a stella, andremo a realizzare i nostri biscotti.
Infornare in forno già caldo a 200° per 8 minuti.
Tappa 2: Preparate la crema di pistacchi montando il burro morbido con lo zucchero e aggiungendo la pasta di pistacchi.
Se desiderate una crema più consistente potete aggiungere della farina di mandorle, per le quantità indicate ne basterà un cucchiaio.
Io invece ho trasferito la pasta di pistacchi in frigorifero per farla addensare così da lasciare immutato il gusto prevalente di pistacchio.
A bagnomaria sciogliete il cioccolato fondente da copertura io ho utilizzato la mia tavoletta Venchi.
Una volta fuso il cioccolato, procedete a montare i pasticcini.
Su una metà distribuire la crema di pistacchi e coprire con l'altra metà quindi intingere le estremità dei biscotti farciti nel cioccolato fuso.
Disporre i biscotti così montati su un vassoio coperto da carta da forno e passare in frigorifero per il tempo necessario a far rassodare nuovamente il cioccolato.
Tappa 3: Con le dosi indicate vengono circa 20 biscottini farciti, ma non li vedrete nemmeno perché spariranno in pochi bocconi e in un baleno!
Tappa 4: Con i pasticcini di frolla montata partecipo al Contest di Meggy, i pasticcini li ho preparati ieri e la nostra Domenica si è animata di cose da fare, di colori, profumi e di voglia di far merenda insieme.
Il buongustaio ha gradito e la domenica ha smesso di avere l'aria pigra e malinconica del giorno che precede la ripresa delle attività!
Tappa 5: e partecipo al Contest di Laura proprio perchè, come ho spiegato in apertura, questi pasticcini mi legano al ricordo delle belle giornate di sole passate fuori e all'inizio della primavera quando le case di villeggiatura aprono le porte all'allegria!
Fonte autore:http://www.pecorelladimarzapane.com/ Pecorella
Cheese cake cioccolato bianco e pistacchi
Ingredienti:
per la base
- 250 g di farina,
- 200 di burro a pezzetti,
- 125 g di zucchero di canna chiaro,
- 100 g di farina di mandorle,
- 1 tuorlo.
Per il ripieno occorrono:
- 500 g di formaggio spalmabile (tra philadelphia, robiola, ricotta),
- 120 g di zucchero,
- estratto di vaniglia,
- 50 ml di latte,
- 250 g di cioccolato bianco,
- 2 uova grandi,
- granella di pistacchio.
Sbattete il formaggio.
Preparazione:
TAPPA 1:
per soddisfare una richiesta:
Lavorate insieme tutti gli ingredienti, quindi formate una palla e riponetela in frigorifero a rassodare per circa trenta minuti. Imburrate poi una tortiera (o ungetene una in silicone), stendete la pasta tra due dischi di pellicola da cucina ed aiutandovi con questa stessa posizionate la base di frolla nella tortiera (a bordi alti).
Poichè la pasta risulterà molto morbida, lavoratela con le mani per stenderla fin sui bordi.
Ponete ancora in frigo per altre due ore.
Riscaldate ora il forno a 160° e cuocete la base per 20 minuti, dopo averla coperta con carta forno e riempita di fagioli secchi (per evitare che gonfi), poi togliete fagioli e carta e fate cuocere ancora per altri10 minuti.
Fate raffreddare.
TAPPA 2:
Per il ripieno occorrono:
lo zucchero e la vaniglia con le fruste, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, poi unite il cioccolato già fuso a bagnomaria e raffreddato, il latte, i pistacchi e infine le uova.
Amalgamate bene il tutto.
Versate il composto ne a 150° per circa 40/50 minutilla base di frolla fredda e cuocete in forno caldo (il ripieno deve rimanere un poco morbido, finirà di cuocere a forno spento).
Lasciate la torta nel forno spento con lo sportello un poco aperto per un poco, poi fate raffreddare e ponete la cheese cake in frigorifero per almeno tre ore (meglio più a lungo) prima di servire.
Per guarnire occorrono scaglie di cioccolato bianco e granella di pistacchi.
Decorate il dolce con il cioccolato ed i pistacchi.
Servite.
Fonte autore:http://ilsaporedelverde.blogspot.it/